行銷老店 亞太餐旅兼傳統與創新

靠著「料理道地風味」與「馬祖熱情人味」兩大元素，亞太創意技術學院餐旅行銷系為馬祖風味餐館打造臺北旗艦店，由於兼顧傳統與創新，懷舊而時尚的美食新風貌，成功奪得第六屆全國餐旅創意競賽社會組第一名和100萬元創業貸款基金。

亞太創意技術學院餐旅行銷管理系主任楊淑珍表示，亞太餐旅團隊在臺北打造馬祖風味餐館，在堅持「料理道地風味」、「馬祖熱情人味」兩大精神，保留了馬祖特有紅糟、老酒、海鮮及貝類等餐點元素，將合菜改為一套套創意精緻料理，兼顧傳統與創新，懷舊而時尚。

行銷管理系主任楊淑珍說明，「酒糟食府」馬祖酒食文化特色料理餐廳在臺北旗艦店導入「半開放式廚房」，讓菜餚製作過程透明化；在風格上，以現代時尚為主的裝潢風格也保留馬祖的「閩南式花崗岩建築」元素，營造懷舊而創新的氛圍。另外，在店內也販賣創新研發的「馬祖文創商品」，無論在創意構想、產品技術、市場行銷及財務投資的可行性，或產業對社會的貢獻均獲得評審肯定。

吳易翰同學表示，從3月初決定參賽開始，經歷過爭執與共識，討論、試作常讓他們忙到天亮；過程辛苦，但是見到甜美果實時，發現他們的夢想正在萌芽。