讓師生吃出健康活力 遠東科大餐飲系推出營養早餐

記者黃芳祿／台南報導

為了讓師生吃出健康活力，遠東科大餐飲系推出營養早餐，學生自己做番茄菜包、番茄饅頭，搭配一杯香濃的現磨豆漿，只要50元。。校長王元仁表示，這是畢生喝過最可口的豆漿，非常香濃。

校長王元仁表示，通識教育中心主任詹添印提出這項構想，因師生們每天匆匆忙忙趕上課，早餐常常只是便利超商或路邊隨便買，吃的不一定健康。如果早餐能夠由餐飲系學生發揮所長自己來做，全校師生都可吃到健康的活力早餐。

副校長鍾明吉對此頗為支持，餐飲系花2萬多元採購1台磨豆機，24日，試做50份早餐，有包香菇、高麗菜的番茄菜包、番茄番薯包及番茄饅頭，搭配學校幸福農場剛採收的新鮮番茄及冰花，自然中帶有鹹味的蔬菜。

為了行銷，乃請師長們試吃，並進行問卷調查，瞭解口味及價位。校長王元仁表示，這是他畢生喝過最可口的豆漿，非常香濃。因為是學生們晚上浸泡黃豆，早上現磨的豆漿。助理教授林绣敏說，沒有過濾掉豆渣，不僅富含蛋白質，還擁有膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂。

主任秘書謝盛文表示，經濟不景氣，許多學生僅花35元隨便買塊蛋餅配飲料，甚至餓肚子捨不得吃早餐。他要先捐1萬元，訂200份代餐供學生食用。助理教授陳坤上指出，學生手工做出番茄包Ｑ彈的口感，非常有嚼勁。不過大學生可能較愛吃肉，研發長葉彥良則建議新開發番茄肉包。

餐飲系許淑真表示，遠東中午開辦的蔬食便當已實施2年，若增添供應早餐不是問題，將利用寒假籌備，下學期開始長態性供餐，甚至宅配給社區民眾及南科廠商也一起來分享。