【還有什麼能吃？】學者看法：推行飲食教育 不能急就章

【實習記者林寬宏專題報導】為了讓民眾正確認識飲食健康、食物生產環境與飲食消費行為，立委姚文智根據環境教育法雛形修改，提出《飲食教育法》草案，希望透過政策，要求高中以下學校、公營機構等每年要通過4小時飲食教育。 新竹教育大學環境與文化資源學系副教授張瑋琦卻反對這種做法。她強調，日本把飲食教育作為「國民運動」推廣，將農業生產、飲食文化與國土規劃都考量進去，台灣一味臨摹範本，甚至想套用環境教育法的模型，卻無視於台灣當前飲食習慣面臨的困境。 日本方法 台灣不適用 張瑋琦提到，日本早在食育基本法施行前就已推動食農教育，據今有10多年歷史，每個社區在擬定食育計畫前，先進行社區資源調查與問題分析，再依照中央政府所訂定的大方向，由地方政府或民間團體提出方案供政府審查，審查通過後，政府補助經費，再由地方自行發展，維護當地鄉村文化。 「當務之急是針對台灣飲食問題進行分析。」張瑋琦強調，她認為鄉村和都市所面對的飲食問題截然不同，都市外食人口多，而鄉村人口普遍輕視農業文化，加上飲食教育法的對象包括成人，因應對策也有所不同，並非透過相同飲食策略就能解決問題。張瑋琦建議，其實可以利用台灣現存的「社區營造系統」進行飲食教育，因應各地環境、文化打造多元並存的「台灣版食農教育」。 台灣師大環境教育研究所教授王順美也認為，環境教育法的出發點是希望民眾了解環境的珍貴，形式應是「多元並進」，但現今環境教育法太強調「樣本學校」，背離原本環境教育需結合在地智慧的初衷，若操之過急，每年4小時的課程也可能淪為「虛應故事」。 然而，永平國小教師游素珠相當贊成推行食育基本法，現代人相當缺乏飲食教育，若能將飲食教育納入課綱，能改變學童對食物的思維。 指南國小教師黃淑婷則認為，現行環教法像講師、環境教育場所認證等配套措施就已不足，政府不斷將不同課程塞進小學課綱裡，如生命教育、性別平等教育、海洋教育，排擠其他課程，最後學校難免產生應付心理。 讓農業回歸以人為本 台灣正面臨食品安全的風暴，除了食品工業化的猖獗，更是因為社會輕視農業、食物價值所致，日本推動《食育基本法》的背後，有重新肯定鄉村價值的意涵，他們認為鄉村與都市同等重要，而農業生產是維持國家永續的基礎。但台灣鄉村與都市嚴重脫節，只將農作物視為經濟商品，一味迎合市場品質，反而忽略為「人」耕種的心態，不知不覺使用過多危害人體的化肥農藥。 學者指出，台灣陷入的食品安全龍捲風，是經年累月輕視食物價值的後果，若此時台灣還不興起食育自覺，只想靠政府把關，那麼有毒食品添加物的風暴將持續蔓延，永無寧日。