鐵路便當 排骨縮水？

廣受民眾喜歡的台鐵排骨便當，隨著景氣不好也縮水？昨（十八）日媒體報導排骨便當縮水，五口就沒了，台鐵解釋，依照售價不同排骨尺寸也不同，未來會要求五個餐務單位加強品管。 熱賣到全台便當店眼紅的台鐵便當，近年來不斷增加新口味，研發新菜色，年售到七百萬個穩居「便當王」頭銜，卻因為民眾向媒體投訴，台鐵變當裡的排骨縮水，已經沒有以往大又有料的品質，咬了五口之後就已經沒了。 對此台鐵特別發表聲明表示，排骨便當所使用的排骨是符合CAS規範的優良食品，所買入的生鮮排骨肉重量每片都是一百克誤差十％以內為標準。由於製作排骨便當必須將排骨予以解凍，並且敲打按摩，然後進行裹粉油炸後再進行香滷過程。這些過程會造成肉品中的血水與面積逐漸消失，再因為使用肉品的部位不同，因此會有少許的耗損或減重。 台鐵表示，會依照便當銷售價格適當配置不同尺寸排骨，例如八十元的便當排骨面積會就比較大，但是六十元的便當面積就會小一些；除此之外，不同價位便當的配菜也有所不同。 台鐵強調，日後會保持排骨肉的標準品質，也會要求旗下五個餐務單位加強品管，保持排骨肉品的一致性。