雙全紅茶透心涼的古早味

記者施春瑛／台南報導
提到「泡沫紅茶」，老台南人一定直接想到中西區中正路巷子內的「雙全紅茶」，透心涼的手搖現沖紅茶已經賣了超過一甲子，現在傳承到第三代手中，為了跟上時代腳步，老店還提供宅配服務。
「手搖現沖紅茶」的創辦人張番薯最早是在居酒屋的吧台服務，光復後因居酒屋停業，在民國三十八年的時候，張番薯決定轉業，就在現今中正路一三一巷的巷口，率先使用俗稱 shake的搖茶器賣起手搖紅茶。
後來張番薯因年事漸高，在民國六十九年時便把泡茶的功夫傳授給自家親戚許天旺。不久後，當時市府推展美化運動，禁止在巷口擺攤，許天旺在巷內覓得一間小小的店面，排除萬難買下，從此紅茶攤有了店面，並將原本沒有取名的巷口現沖紅茶，正式註冊為「雙全紅茶」，要彰顯老店「周全、安全」的經營原則。
許天旺延續張番薯的傳統，只單賣紅茶一樣產品，而且對茶的要求十分嚴格，不僅只選用依古法烘焙的上等茶葉，也力求要泡出更美味的紅茶，也因此在他接手後，客人不但沒流失，生意反而愈來愈好。
因為常客多，店內有「預繳」制度，常客會先預付金額，之後上門就不用帶錢，喝多少就扣多少。另為方便客人點茶，半糖稱「鹹的」紅茶，微糖稱「重鹹」紅茶，不但有趣，也成為一絕。
「紅茶伯」許天旺已經退休，現在傳承到第三代許漢堯手中，並且還推出宅配服務，要讓全台各地的顧客群都能喝到這古早味的好味道。