《食療菜單》夜貓族虛火旺 需滋陰補腎、清熱生津

經常熬夜的夜貓族，長期可能會熬出一些毛病。署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，熬夜不是一個好習慣，能改則改之，但如果已經出現虛火旺等症狀時，可準備藥膳牛腩湯或藥膳雞腿湯來改善症狀，這兩種藥膳都能滋陰補腎，清熱生津，適合經常熬夜的人食用。 張醫師指出，藥膳牛腩湯需準備粉光參2錢、枸杞3錢、欠實1兩、天冬1錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、玉竹2錢等中藥材，以及牛腩1斤、生山藥半斤、鹽巴少量。做法：先把粉光參、麥冬、天冬、黃耆、茯苓、玉竹放到鍋子裡，然後加5碗清水，用大火燒開後轉小火熬煮約40分鐘，之後過濾取藥汁備用，欠實另外用水泡軟備用。 牛腩洗乾淨、燙過後切小塊放到鍋子裡，接著把生山藥切成塊狀，切好後投入鍋子內，再把枸杞、欠實放進鍋子內，最後藥汁倒入鍋子，將藥膳牛腩湯煮到肉爛、灑點鹽巴調味後即可食用。 藥膳雞腿湯需準備粉光參2錢、枸杞3錢、黃耆3錢、紅棗5粒等中藥材，以及雞腿2支、生山藥半斤、鹽巴少量、米酒少許、生薑數片。做法：先把粉光參、黃耆、紅棗放到鍋子裡，然後加2杯清水，用大火燒開後轉小火熬煮至剩1杯，之後過濾取藥汁備用。 把雞腿洗乾淨、切成小塊後川燙，川燙後放到鍋子裡，然後加入藥汁、生薑2片、4杯清水，用大火燒開後轉小火熬煮15分鐘，之後把山藥切成塊狀，加入山藥、枸杞、米酒2大匙，接著煮約10分鐘、灑點鹽巴調味後即可食用。