餐飲業董座：領先10年 不怕大陸

中國時報【唐玉麟╱台北報導】 對兩岸服貿協議案，連鎖餐飲業業者展圓國際董事長張寶鄰說，台灣是海島型市場，市場小，大陸餐飲業來台，衝擊較大；反觀，中國大陸市場大，對台灣餐飲業而言，具有創造品牌優勢，可以在大陸坐大，放眼全世界。他指出，兩岸服貿協議案，對台灣餐飲業並無太大影響，主因是「我們有特色，優於大陸餐飲業，沒有什麼好懼怕的。」 服務、品質具有優勢 他認為，兩岸服貿協議簽定，預期大陸餐飲業來台是大品牌，不是小吃店來台；但觀察過去大陸餐飲業來台投資，並未成功，檢視俏江南、小肥羊、北京烤鴨店等在台經營情況，台灣餐飲業不必怕。 「ＭＩＴ(台灣製造)，是優勢品牌，並不是2、30年前的弱勢品牌；但中國品牌(ＭＩＣ)不是好品牌，大家不必顧忌。」他認為，台灣服務業，如餐飲業、百貨等服務細節、產品品質具相對優勢，領先大陸至少10年。 展圓國際在台擁有10多個品牌，如元祖、麻布茶房等，但在大陸餐飲業有4個品牌，如代官山、蛋蛋屋、跳舞香水等，未來將在大陸持續擴店。 兩岸服貿 放眼東協 他舉例說，他創辦的元祖連鎖店，在台灣經營30多年，累計據點達40個；但在大陸經營20年，元祖在大陸據點達700店。 「我們不走出去，別人會進來！」他說，兩岸服貿協議，形同台灣與東協連接在一起，可謂1加1大於2，對台灣服務業助益很大。 他強調，兩岸消費習慣與口味不同，台灣著重於健康概念，強調清新、少鹽、不重口味，但大陸餐飲有8大系，各有不同，呈現「北鹹南甜、東酸西辣」等。 消費導向 香飄大陸 此外，日本餐飲業赴大陸成功機率小，日本屬於生產導向，堅持口味，「我生產什麼，消費者吃什麼」，導致「堅持」失敗；台灣餐飲業在大陸，是消費者導向，採應變策略，「消費者需要什麼，我就提供什麼」，因「應變」而成功，台灣餐飲業赴大陸經營成功案例很多，如王品、85度Ｃ、一茶一座等。 他認為，大陸小吃店不會來台，台灣小吃店優勢超越大陸，因此也不必怕。