高雄 陽明國小菜色沒油葷味 桂林國小38元吃佛跳牆

中國時報【李義╱高雄報導】 「英國小學生的漢堡、冰淇淋等西式餐飲，台灣小學生看了一定食指大動！」不過，看在高雄市陽明國小營養師郭淑慧眼裡卻是「熱量太高不利健康」，她信心十足地說：「台灣的營養午餐絕對美味可口，又吃得健康。」 郭淑慧說，要辦好營養午餐的三訣竅是衛生、營養、色香味俱全。每人攝取的分量、熱量都經過計算，例如肉是以每人二兩計算，讓學生無法偏食又兼顧營養，配菜過程真的是斤斤計較。 為導正孩子飲食習慣，校長蔡金柱訂下每周三為「蔬食日」，菜色裡沒有一絲油葷味。胚芽米飯配上滷豆干、毛豆炒帶絲、薑絲油菜、一品冬瓜湯、餐後甜點豆漿，吃來清爽可口，不減食慾。 與陽明國小一樣擁有乙級執照廚師的高雄市桂林國小師生，也是卅八元的消費，餐廳級的享受，有時還可以吃到佛跳牆。 為了誘發孩子食慾，校長簡秀治絞盡腦汁，有時捨冰冷鋁製餐鍋，採取餐廳才會用的擺盤來送菜。例如圓盤上以青菜作底，排骨呈放射狀擺設，色香味俱全，孩子當然吃到鍋底朝天。 每天要料理二千多人營養午餐的營養師黃美蘭說，要挑動孩子食慾的祕訣在於「有家的味道」，就是捨團膳炒大鍋菜方式，就像在家裡用小鍋料理，就能保持鮮綠口感。