低卡澱粉食材 攻「夏」美食市場

夏日炎炎，想以清涼裝想享「受」一「夏」嗎？飯店業者Aqua Lounge即日起推出一系列低卡澱粉美味，創意推出一道道高營養低熱量的澱粉料理，挑戰以抗性澱粉(Resistant Starch)為主要食材，如同膳食纖維般增加飽足感，以低卡澱粉無負擔為號召，讓「想瘦」的民眾，在享美味食材也不怕有罪惡感。 台北國賓表示，抗性澱粉(Resistant Starch)在小腸中不易被消化，又可增加飽足感；因此吃對澱粉可幫助身體代謝，而在食物中尤以全穀類、根莖類及豆類都含有抗性澱粉，例如全穀類中的玉米、麥片、全麥麵粉、在來米、根莖類的馬鈴薯、芋頭、南瓜、還有豆類如：花生、紅豆等，透過中西式多元的料理手法，變幻出多道營養均衡的蔬活輕食。 開胃菜類，包括利用有「窮人的醫生」之美稱，營養價值高且熱量低的花椰菜，與富含抗性澱粉玉米、香炒後的紅蘿蔔、芹菜及帕馬森起司粉等一同均勻攪拌，放涼後即可切塊略煎金黃色澤的「花椰菜玉米碎餅佐紅酒醋膏」；以「穀物中的魚子醬」之稱的野米，雖稱之米，但其實是水草的種子，口感特殊彈Q且膳食纖維多，更有葉酸、鋅、鎂、鈣、鐵、鉀等微量元素，將煮熟的野米包入低脂千層酥皮及荷蘭煙燻起司等所製成的「煙燻野米捲佐希臘優格醬」，另外還有「香有味芋糕」、「港式芋頭糕」、「花生鹹粿」與「泰式玉米檸檬葉餅與印度芒果酸辣醬」等。 湯類有帶有清新檸檬香氣的香茅，與青蔥一同以橄欖油慢炒，加入含抗性澱粉的馬鈴薯與纖維質的蔬菜湯一同慢燉，再以果汁機攪拌直至細滑濃稠，最後倒入蛋白質及維生素B、C等營養的椰奶的「香茅椰奶冷湯」；甜點類有「香茅果凍」「南瓜糕」與「香蕉紅豆糕」等。 享瘦一身輕是許多女性朋友的炎夏的想要的夢想，「食」在困擾，再再都考驗著女性同胞的智慧！