台南特色土雞料理競賽 民雄海鮮餐廳獲社會組冠軍

記者李文生／台南報導

台南市政府農業局與台南市養雞協會，8日在台灣首府大學舉辦特色土雞料理競賽，比賽分社會組、學生中餐組及學生西餐組，計11隊進入決賽。經過評選結果，民雄海鮮餐廳、高雄立志中學及台南亞洲餐旅學校等分獲各組冠軍。冠軍隊伍則在19日於白河區仙草國小關嶺分校舉辦嘉年華活動，席開100桌讓民眾品嚐土雞料理風味餐。

台南市政府農業局統計，台南市的養雞約有1000多萬隻，其中屬古早雞及放山雞的土雞，約有200多萬隻，為推廣集中在山區的放山土雞，並結合關仔嶺的溫泉旅遊景點，乃與台南市養雞協會舉辦特色土雞料理競賽。

台南市養雞協會理事長伍嘉文指出，土雞肉受到衛生電宰的影響較大，因電宰雞必需要冷藏，但古早雞及放山雞肉質顏色較暗沈，冷藏後的賣相比肉雞差，但一般進補的市場，土雞肉並未受到影響，舉辦土雞肉料理競賽，是希望把土雞肉推廣出去。

台首大校長陳響亮表示，該校董事長蔡清淵相當重視餐旅教育，感謝台南養雞協會與台南市政府農業局，讓餐旅系的師生能藉由協助比賽，學習到更好的餐飲技巧。

台首大餐旅系主任鄭信男表示，特色土雞料理競賽在台首大餐旅系專業教室舉行，學生組計分成中餐、西餐兩組，各有3隊進入決賽，而社會組則有6隊進入決賽，學生組每隊料理時間為2小時，社會組有3個小時的料理時間。

經過評選結果，社會組由民雄海鮮餐廳奪冠、第二名嘉義廚師公會台南分會、第三名全國廚師聯合總會。學生中餐組第一名由高雄立志中學奪冠，亞洲餐旅獲得二、三名，西餐組前三名都被亞洲餐旅包辦。

台南市議長賴美惠、市議員楊麗玉、台灣首府大學校長陳響亮及農業局畜牧科長周志勳等人，分別為得獎者頒發獎盃及獎金，第一名獎金3萬元，第二名獎金2萬元，第三名獎金1萬元。