巷弄義大利麵 省店租.人力吸買氣

新北市有一名40歲的廚師，為了一圓開店夢，在連鎖餐飲店苦熬十年，存下創業金之後，開店賣起義式料理，他逆向操作從巷弄出發，一人撐起整間店。省下的店租與人力成本，讓他能減少1成售價，吸引買氣。

洋蔥、蒜末拌炒爆香，麵條接著入鍋拌炒，這時候，再來一點點咖哩香，混搭營養鮮綠的脆青椒，百元不到的義大利麵擺盤上桌，透出金黃色澤與濃郁香氣。

另一頭的移動烤爐，也沒冷著，十吋大的手作比薩，經過慢火烘烤後，表皮多了層金黃酥脆，內餡也彷彿舞者步伐，不斷跳動，厚實起司輕輕拉開，讓人牽起食慾。

今年40歲的林建興，唸的是電機相關科系，退伍後，為了一圓開店夢，受雇連鎖餐飲店，苦熬十年存下創業第一桶金，當頭家的第一步，他逆向操作從巷弄開始。

看準外頭不景氣，民眾荷包緊縮，林建興刻意免去華麗裝潢，把成本投入設備與食材，料理烹調一手包辦，兼顧點菜、跑堂，試圖以勤勞力拼不景氣。