德國雜誌：臭豆腐是「憋氣」美食

臭豆腐可算是台灣頗富盛名的平民小吃，然而也是許多外國人不敢嘗試的食物。然而近年來，臭豆腐逐漸聲名遠播，連美國有線電視台《CNN》都曾報導過臭豆腐為台灣不可或缺的平民美食，日前德國專業美食雜誌「BEEF」也以「憋氣吃美食」為題，刊登了台灣麻辣臭豆腐鍋，並將之比喻為歐洲起司般軟嫩。

▲ 台灣平民美食臭豆腐躍上德國知名美食雜誌，內容詳盡介紹臭豆腐的烹調過程與味道。（圖片／取材自豪記臭豆腐官網）


德國BEEF雜誌為專門介紹美食的媒體，雜誌中除了介紹各種飲食文化、食物料理特色外，世界美食餐廳的專欄，會分享有關世界各國受歡迎的美食資訊，這個月出刊的雜誌裡，就介紹了台灣南部的「豪記臭豆腐」店內菜色。
雜誌中不僅詳細分析臭豆腐的烹調方式，如清蒸、酥炸、麻辣等，麻辣豆腐鍋中的鴨血和臭豆腐也被形容為麻辣程度可直衝腦門，報導中甚至將臭豆腐與歐洲的起司做比較，形容豆腐有起司般的軟嫩，且描述鴨血是經由40多種中藥材燉煮，不過其氣味或許令人需要憋氣吃下肚。
登上德國專業美食雜誌的豪記臭豆腐餐廳位於台南，開張2年多以來，以創新推出臭豆腐吃法著名，還比照牛排分成三、五、七分三種脆度臭豆腐，分大辣、中辣、小辣調味。雜誌中也分析指出，台北、高雄居民喜歡三分脆的酥炸臭口腐，中部民眾愛好五分脆，台南府城居民則習慣要吃七分脆。

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