抽查豆干7成5不合格 違規添加致癌皂黃

豆製品便宜又美味，不僅是民眾常吃的食材，更是祭拜時常用的供品，但台北市衛生局抽查市售豆類製品，發現有超過3成4的業者不符規定，其中豆干違規率更高達7成5，甚至違法添加對人體有害的工業用色素，若民眾吃下肚恐有致癌的危險。 台北市衛生局今(102)年5月起，抽驗傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等市售32件豆製品，發現有11件不符規定，不合格率達34.3%，包括違法添加過氧化氫、苯甲酸及色素，更驗出含有工業色素皂黃，讓民眾曝露在致癌危機中。 在32件豆製品中，其中4件豆干產品就有3件不符規定，分別違規添加工業色素皂黃、過氧化氫殘留及甲苯酸過量，不合格率高達75%；9件豆干絲產品，6件有過氧化氫殘留，不合格率66.7%；另有15件豆腐產品，2件違規添加苯甲酸，不合格率13.3%。 經追蹤不合格產品來源，有2件來自台北市，1件為外縣市，7件提不出進貨證明來源。台北市衛生局表示，其中針對添加皂黃的業者提不出進貨證明，已開罰3萬元罰鍰，並移請調查局繼續偵辦。此外，違規添加苯甲酸、過氧化氫於食品中的業者，經調查屬實，可依食品衛生管理法，處以製造業者3萬到15萬元罰鍰，違法添加工業色素皂黃，則可處以6萬到600萬元罰鍰。 由於在豆製品添加防腐劑苯甲酸，食用過量會刺激腸胃道引起胃痛，對肝腎產生影響；過氧化氫則會引發嘔吐、頭痛等症狀，對皮膚、眼睛、腸胃道，也會產生腐蝕性傷害。至於工業用色素皂黃，僅用於紙、肥皂、毛、油漆、皮革等染色用途，長期食用可能引起肝臟細胞損害。 台北市衛生局提醒，多數防腐劑及過氧化氫容於水，消費者烹煮前可用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，或是烹煮時不加蓋，讓其隨水蒸氣揮發，即可減少殘留的情況，避免將有害化學物質吃下肚。