池上米加工 米穀粉做蛋糕營養價值高

【徐榮駿 台東池上】 台東縣池上鄉以出產好品質的稻米聞名，當地的福原社區更以米穀粉與南瓜，開發出營養美味的蛋糕，受消費者青睞，讓社區媽媽幾乎每天都忙著接訂單出貨，為長久以來的社造工作，交出一張亮眼的成績單，他們說未來的目標，是達到社區產業活化，自給自足，進而回饋社會幫助弱勢。 剛出爐的蛋糕，熱騰騰的香氣四溢，食材當中，使用在地有機南瓜，讓外表有討喜的金黃色，口感加分，而一般製作蛋糕使用的麵粉，則完全採用池上的米穀粉代替，堅持讓客人嚐到最新鮮的好味道，也讓這款由社區媽媽自行研發的蛋糕，平均每個月能賣出近3千條。 民眾 李小姐：「不會感覺很甜，是一種吃不膩的蛋糕。」 民眾 王小姐：「感覺很紮實，不會像外面賣的那種，感覺很像放發粉或什麼的，吃起來又很綿密。」 福原社區手作工坊成員 黃金花：「我們不會做起來，冰幾天或多久，人家訂我才排時間做。」 為了善用在地食材推廣米食，池上鄉福原社區從半年多以前，研發出這款南瓜米蛋糕，經過無數次的改良，由網路行銷，終於成為受歡迎的團購商品，也讓社區發展協會推動社造7年以來，開始有具體的成果，能夠行有餘力，思考回饋鄉里。 福原社區發展協會理事長 林建宏：「我們希望設計一個回饋機制，這個回饋機制，就由福原社區員工基金的存款，幫助池上比較弱勢，跟獨居或是失依、失智、失能的老人。」 福原社區發展協會表示，由於現階段，社區產業工廠仍在建構當中，因此南瓜米蛋糕，主要還是在社區媽媽們家中的廚房製作，未來也會進一步建立更完整的產銷平台，藉著產業活化，社區的發展能夠不再依靠公部門的資源，自己自足。