牛排分熟度 蛋糕也有幾分熟?

誰說只有牛排分熟度，有業者利用烘烤的時間、溫度，就連蛋糕也分三分、五分和七分熟，老闆說，當初光是嘗試，就花了半年，丟掉的蛋糕，幾乎有三樓高。

看來普通的巧克力蛋糕，大刀一切，爆漿到就像岩漿四處流竄，甜蜜中帶有苦味，尾韻是煙燻香氣，三分熟的，充滿濃郁巧克力漿，七分熟，幾乎都是濕潤蛋糕，五分熟，剛好一半一半。

半熟蛋糕，會爆漿，全是因為，一口氣得加入60、70顆雞蛋，打發後，雞蛋滑到跟絲巾，有得拼，接著拿出可可粉，還得仔細過篩，蛋糕才會細嫌這不夠香，師傅拿出比利時的巧克力，隔水加熱，煮出濃厚香氣，瞬間把整桶，染成焦糖色，還得用手仔細攪拌，皮膚才能感覺裡頭的空氣和溼度依照比例，倒入模子裡，重頭戲來了，為了烤出不同熟度，溫度、時間，光試就花了半年。

一出爐，香甜滋味，充滿整個廚房，蛋糕很享受，還得讓它吹風扇，免得裡面繼續熟成蛋糕分熟度，其實是當初試吃時，每個人喜歡的口味不同，老闆乾脆學起牛排，做出三分、五分，和七分熟的蛋糕。