生飲感染細菌 醫籲煮沸熟食較安全

養生風氣日盛，生飲生食蔚為風潮，不過，臺中市一名80歲的黃阿嬤，生飲萬元濾水器的生水，喝出毛病。醫生建議，生食、生飲不一定適合每種人，喝水前煮沸是保護自己最保險的方法。

黃阿嬤去年底全身發癢起斑，高燒到40度左右，到臺中慈濟醫院時，白血球從2千降到8百，不到正常值的1/3，合併腎衰竭、尿毒症與敗血症現象，住進隔離的獨立病房並服用抗生素，阿嬤的身體才慢慢好轉。

檢驗發現，阿嬤感染的是水生性細菌「產氣單胞菌」。臺中慈濟醫院腎臟內科主任陳一心說，原來黃阿嬤家人基於健康養生，花了萬元安裝過濾水設備，讓阿嬤生飲，但是阿嬤的抵抗力太差，喝水喝出了問題。

陳一心醫師說，這種「產氣單胞菌」，普遍存在淡水與海水中，在蛋、牛肉、豬肉，甚至人類的糞便中偶爾也可以分離出來，污染的食物或水，在一般健康身上只會引起腹瀉，但免疫抑制的病人身上，尤其是肝膽管疾病或惡性腫瘤病人，就會造成伺機性的全身疾病。

他表示，感染這種細菌可能致命，阿嬤本來就是洗腎病人，抵抗力較一般人低很多，生飲並不適當。

陳一心醫師進一步舉例說，曾經有一名酗酒成性的男性，被淡水毛蟹蟄傷，遭「產氣單胞菌」同一家族的海洋弧菌感染，上肢因此截肢。另一位肝硬化病患，因為吃生魚片造成休克，連血壓都量不到，幸好細菌侵襲的位置比較幸運，才能全身而退，逃過一劫。幾年前，在美國也曾經發生菠菜遭致命性大腸桿菌污染，結果生食就造成急性腎衰竭，還有不少人因此死亡。

陳一心醫師強調，生水與生食中有可能潛在一些肉眼看不見的危機。食物只要煮熟問題較少；而坊間強調養生的生機飲食，精力湯與生菜，對一般人可能不會出問題，但是對免疫力低的老人家來說，卻可能不太適合，不建議胡亂採行，萬一不小心被感染，可能造成體力快速下降，病情嚴重惡化的情形。陳一心主任呼籲，生食、生飲不一定適合每種人，喝水前煮沸是保護自己最保險的方法。