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【世界旅館情報】北京瑰麗酒店鄉味小廚重現失傳經典中國北方美味
「失而復得的美味」為名菜之一，乃是上世紀五十年代在北京上流社會中頗為著名的爐灶肉，食客現可在鄉味小廚得以一饗這道美饌。餐廳餐目中歷久不衰的地道老北京美食還包括北京果木烤鴨、烤羊腿和精致的杭州巴瑪發酵火腿。
餐廳牆壁均由從北京郊區收集而來的老房古磚搭建成，並用陶瓦、柴火爐和鄉土陶器加以點綴，為餐廳營造出溫馨、愉悅的氛圍。餐廳重視傳統中式餐飲，同時向現代餐飲理念致敬，戶外露台可俯瞰城市景觀，同時也是眺望首都地標建築央視大樓的絕佳位置。
餐廳廚師在開放式廚房製作餛飩、水餃、煎餅和鍋貼等大眾喜愛的經典美食。身為餐廳廚師長的柴鑫，致力把在北京土生土長的根源底蘊延伸至烹飪，並一邊學習鑽研，於此親民食肆中傾情體現。特別從山西請來的駐店拉面師傅梁俊偉造麵技藝高超，擅於製作手切麵、拉麵、刀削麵和手擀麵等各類手工麵條，更有老北京炸醬麵和蕎麥栲栳栳等地方特色麵食。
為了確保味道新鮮，並保持源自當地食材菜餚的豐富性和時令性，鄉味小廚的食材均選用來自以出產內蒙羔羊肉和有機豬肉、新鮮根菜及綠葉菜著稱的大興融青生態農場，禽類和雞蛋則來自順義農場。鄉味小廚不但重現失傳經典菜餚，還製作精巧老北京人氣甜品，如黃酒漬鮮果配豆奶冰淇淋和杏仁豆腐，另提供多款特色飲品可供選擇，如老北京酸奶、酸棗汁或酸梅湯，以及各種上等茶品。
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圖片提供：瑰麗酒店
