中元普渡祭品聰明改 放心大快朵頤

（優活健康網記者廖詠琦／綜合報導）想吃又怕吃太多變身體負擔嗎？又到了農曆七月十五日「中元節」，民間俗稱鬼節，國人習慣在這一個月舉行「普渡」佈施的祭祀儀式，但往往豐盛祭品，事後卻成為民眾一大負擔。營養師建議民眾，只要略加巧思，就可以將中元祭品改造為養生美食。另外，今年高溫頻仍，建議熟食祭品加熱再食用，確保衛生安全。

台北市立聯合醫院陽明院區營養科設計幾種祭品供民眾參考，營養師陳芝諺建議民眾可搭配蔬菜烹調更加健康均衡！像是鮪魚罐頭亦可用拜拜的雞肉剝成雞絲取代；還可以發揮創意製作「泡麵鮪魚沙拉」，準備一個大的沙拉碗陸續放入海藻、紅甜椒、鳳梨及鮪魚，再淋上芥末籽沙拉醬，食用前再灑上泡麵。

另外，韓式豆芽菜的製作也很簡單，先把黃豆芽及蔥段燙熟後，立即泡在冰塊或冷開水中，再將燙熟的黃豆芽及蔥段均勻拌入泡菜罐頭中，放入冰箱2~4小時使之入味，食用前將雞絲鋪在泡菜上面即可，雞絲記得先複熱後再食用。

陳芝諺提醒，中元普渡適逢炎熱的夏日，根據衛生署食品藥物管理局統計，每年5至9月是食物中毒的高峰期，主因是食物受到病原菌汙染所致。中元普渡正好適逢夏季期間，今年高溫屢創紀錄，熟食祭品宜加熱再食用，置於冰箱保存儘量在2天內食用完畢，以確保衛生安全。

（照片來源：台北市立聯合醫院陽明院區營養科提供）