中秋烤肉首重食材新鮮 烤肉架勿刷醋酸

這個週日就是中秋節了！中秋節烤肉幾乎是全民運動，專家建議民眾，烤肉不但要注意食材的新鮮度，更要切記不要吃得過量，烤肉醬也切忌太鹹。另外，有民眾建議烤肉前在烤肉架上先刷上醋，以避免食材粘在鐵絲網上；但這種做法可能導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出，反而影響到健康。(彭清仁報導)

中秋節烤肉幾乎是全民運動，不管景氣好不好，中秋烤肉是一定要的，這兩天傳統市場和大賣場，烤肉的器材和食材一應俱全，但民眾在烤肉時還是有些注意事項，必需特別的注意。例如食材或是海鮮，一定要注意烤熟才食用的大原則，避免吃壞肚子。燒烤師傅也傳授烤肉的秘訣，就是在燒烤時，儘可能不要一邊烤肉一邊刷醬料，這種做法可能讓食物太鹹或是烤得焦黑，燒烤師傅建議最好是在起鍋食用前，前後各刷一遍烤肉醬再烤乾即可。當然如果炭火太猛，將食材烤得焦黑，最好還是以剪刀，將焦黑部位剪掉不要食用。

另外，為了避免吃太多肉而消化不良或是火氣太大，烤肉時可增加蔬菜的攝取量，搭配生菜食用也是不錯的選擇。而過去不少民眾在烤肉時，會在烤肉架或是鐵絲網上刷一層醋酸，可以防止肉或是食材粘在鐵絲網上，這種做法可能是大錯特錯！專家強調，不管是鐵絲網刷醋酸，或是在烤海鮮時擠檸檬汁的動作，都有可能導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出，吃下肚對身體會有不良的影嚮。當然醫師則是建議，中秋烤肉既然難以避免，最好是淺嚐即止，根據經驗，不少民眾一邊烤肉一邊喝汽水或是啤酒，最後腹脹難忍而拉肚子或是求醫的大有人在。