低鈉、高鉀 「得舒飲食」降血壓

中國時報【諶悠文、邱俐穎╱綜合報導】 世界衛生組織（ＷＨＯ）一月卅一日發布新的指南，首度提出兒童每日鈉攝取量建議，並建議成年人每日鈉攝取量應低於兩千毫克，即食鹽攝取量應少於五克，而且每天應至少攝取三千五百一十毫克的鉀，希望有助於各國防治飲食相關的慢性病。 衛生署表示，國內現行成人鈉的每日建議攝食量為二四○○毫克、一到三歲幼兒為一四○○毫克，但國內並未針對鉀制定每日建議攝食標準，未來將進一步召開專家會議，依據國人攝食狀況進行研議，做適當的檢討、變更。 ＷＨＯ向一百九十四個會員國建議指出，鈉攝取過量是造成血壓升高的因子，會增加罹患心臟病與中風風險。高血壓是全球人口死亡與身心障礙的頭號原因。 ＷＨＯ將成年人的每日鈉攝取量，從兩千毫克下修為少於兩千毫克，此外還建議每天應至少攝取三千五百一十毫克的鉀。該組織也表示，「目前多數人的飲食攝取太多鈉，而鉀攝取不足。」兩歲以上（至十五歲）的兒童每日鈉攝取量，依體型、年齡與熱量需求而有所不同。 對於ＷＨＯ新的飲食指南建議，國內營養師表示贊同，因低鈉、高鉀飲食其實就是多全穀、蔬果的「得舒飲食」（簡稱ＤＡＳＨ），能減少高血壓藥劑量，延緩新陳代謝疾病，如糖尿病等慢性病的發生，但腎臟病患病並不適用。 董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，低鈉、高鉀的飲食有利於增進血管的通透性，能保護心血管、降血壓，平時飲食多選擇全穀雜糧、紅肉改選白肉、吃堅果，另香蕉、金針菇、莧菜、菠菜、芭樂、奇異果、桂竹筍、空心菜等都是高鉀食物。 台北馬偕營養師趙強指出，高血壓的得舒飲食特色就是低鹽、多蔬果以及多全穀，成人平均一天要吃到九份蔬果，要避免蔬菜的鉀因烹煮流失，不妨多用快炒的方式。但腎臟病患恐因鉀無法代謝，造成心律不整，絕不可採得舒飲食。