俗擱大碗 燒肉飯45元10年不漲

台北市一家不到5坪的小吃店，靠著店裡招牌的燒肉飯，一賣就是23年，有青菜，7、8片燒肉，還有香噴噴的滷汁，一碗只要45元，價格維持了十多年，都沒漲價，老闆娘說，雖然燒肉飯幾乎沒利潤，不過她不敢喊漲，就怕一漲價會把客人嚇跑。

用溫火慢慢炸，香噴噴的燒肉起油鍋，炸得外酥內嫩，將一大塊的燒肉切片，接著將空心菜，下水川燙，碗公裡舀入超過半碗的白米飯，再放上青菜和燒肉，色香味俱全的燒肉飯就能上桌了，數一數，一碗燒肉飯總共有7片肉，大把青菜和2大匙滷汁，幾乎是一個小便當，價格只要45元，看看這個客人，大口扒飯、大口吃肉的模樣，有夠滿足。

雖然俗擱大碗，不過醃肉的過程很費工，得準備冰糖、五香粉、迷迭香粉、香菇和蝦米，至少得醃上兩天，才能入味，就是這麼用心，儘管隱身巷弄的店面不起眼，5坪的空間也很小，但憑著真材實料，一賣就是23年。

游媽媽說，景氣好的時候，一個月大概有10萬的收入，不過， 最近只剩下4萬元，一下少了6萬元， 再扣掉一個月2萬的店租、油電和食材成本，幾乎只能打平，不過游媽媽還是咬牙苦撐，就怕一漲價，連生意都做不下去。