再發號肉粽飄香一四一年

記者羅玉如／台南報導
府城歷史最久、名氣最響亮的粽店首推「再發號」。第一代吳加再於清同治十一年挑擔營業，至今吳家肉粽飄香一百四十一年，目前由第四代吳立源、張英美夫婦掌店，今年他們就讀高雄餐旅大學的長子吳冠廷完成學業踏出校門，返家繼承衣缽，第五代傳承有望，店家與老主顧同感欣慰。
張英美指出，再發號鄰近大上帝廟「北極殿」，清末廟後一帶有駐軍，吸引許多小販聚集，當時曾祖吳加再也挑擔販售粽子等小吃，上了年紀體力較差，才在大上帝廟旁及對面承租小店營業，除了粽子，也賣些家常飯菜。祖父吳荊接手時，已是日治時代，三不五時躲空襲，加上老百姓生活困苦，可謂慘澹經營。光復前後傳到第三代吳金發，因第二代留下債務，吳金發嘗試推出餡料更多的大肉粽，且以第一代吳加再的「再」，和吳金發的「發」，為傳承三代的老粽店取名為「再發號」。
張英美說，民國四十七年夫婿吳立源出生，吳家總算還清負債。吳立源服兵役時，父親過世，身為么子的他開始繼承家業。現在定價一百元的八寶肉粽前身，就是公公吳金發以長糯米、瘦肉、香菇、蛋黃、扁魚酥等材料研製的大肉粽。數十年前一顆肉粽要價五十元，對一般人來說是天價。府城女兒張英美回憶，嫁到吳家前，僅聽過民權路有家很貴的粽店，卻從沒吃過，想不到後來竟成為吳家的媳婦，粽子可以吃到飽。
清同治十一年創立至今整整一百四十一年，再發號已成府城肉粽代名詞。張英美透露，大導演李安每次回國都來吃粽配肉羹，門市經常有明星、名導、名人光顧。