冬季進補視體質 燥熱者吃薑蒜羊肉易上火

（健康醫療網／林宜慧報導）近來氣溫持續偏低，利用寒冬進補已成為國人例行習慣，但不是每種食材都適合所有人！體質不對，進補反而會引來反效果。例如常見的薑、蒜、羊肉等驅寒食材，適合手腳易冰冷的人調養身體，但因為藥方較燥熱，身體本身燥熱者吃了反而容易造成便秘或上火。

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科婦科主任陳玉娟表示，冬天身體新陳代謝較差，營養較容易堆存，因此國人常利用冬令進補。但進補藥材學問大，必須視體質而定，一般常見的體質包括「氣虛」、「陽虛」、「陰虛」及「平和」四類。

陳玉娟主任說明，元氣不足、精神不佳，易疲倦、流汗及喘的人為氣虛體質，這類民眾可選擇黨蔘、白朮、茯苓等藥材，加入烏骨雞燉成「竹笙烏雞湯」，有健脾益氣的功效，食慾不振、身體消瘦、免疫力不佳者都適合食用。

另一常見的手腳冰冷情形是陽虛體質，女性明顯多於男性，需用甘溫益氣的食材調養身體，如羊肉、薑、蒜等常見食材，再加入核桃、腰果、當歸、白朮等中藥材熬成「十全大補湯」，增加氣血循環。但因為藥方較燥熱，有便秘、習慣性嘴破的燥熱體質民眾不宜食用。

屬於熱性體質的陰虛者，特徵是怕熱、口乾舌燥、易便祕等，可選用甘涼滋潤的食物，例如以白蘿蔔與豬小排佐以陳皮等藥材，熬煮成「白玉排骨湯」，適合時常熬夜、便秘、口乾舌燥，易口臭的人食用。這類體質者 必須注意忌食羊肉、辣椒、蒜等燥熱食材。

至於平和體質者本身有著很好的身體平衡狀態，冬天時注意保健、促進血液循環即可，建議將紅白蘿蔔、牛蒡、玉米，配合當歸、熟地、黨蔘等中藥材煮成「固本狀元湯」，適合全家大小食用。

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