南所蛋捲月餅 訂單接不完

記者林偉民／歸仁報導
中秋節將至，台南看守所平日就很受歡迎的蛋捲和應節月餅訂單接不完，光是月餅就被訂了五千盒。所方成立的「紅瓦厝烘焙坊」收容人加班出貨，要忙到中秋節才能鬆一口氣。
南所的紅瓦厝烘焙坊由女所收容人負責，有十七名女性收容人參與，手工蛋捲、南棗核桃軟糖都早有盛名，經常訂單接不完，還陸續開發牛軋Ｑ餅、瑞士捲蛋糕、麵包和布丁等糕餅，因強調真材實料，不含防腐劑，很快闖出名號，各式麵包和蛋糕也很受歡迎，光是接受內部訂單就應接不暇。
為供應中秋應景的月餅，烘焙坊半個月前即暫停製作蛋糕、麵包，改製作月餅，為方便製作及供貨，今年只推蛋黃酥、綠豆椪，蛋黃酥採用整顆鹹蛋黃製作，綠豆椪則不含酥油，採用純綠豆製作，一盒十二粒賣二百六十元，物美價廉，推出後很受歡迎。
南所指出，很多內行的消費者老早就下訂單，熱賣的蛋捲要排隊一個月後才拿得到，月餅也已接到五千盒訂單，因為人手有限，每天生產的量不大，烘焙坊收容人每天忙碌製作蛋捲和月餅，有時還得加班趕工，希望能趕上顧客所需。