原物料漲不停 採購年菜傷荷包

物價漲不停，連年菜的原物料也連番漲，米糕少不了的油蔥酥，翻了1.5倍，香菇也漲了5成，業者表示，年菜成本至少多20%，全部自行吸收，為了壓低成本，只好限量販售。

打開蒸籠，立刻竄出竹子清香，粒粒分明的米糕，吸飽油蔥酥的豬油香，米粒彈牙到，彷彿在口中跳舞，上頭的紅蟳，現在正當季，滿滿蟹黃，讓人一口接一口泡過醬汁的長糯米，必須加入米糕的靈魂，油蔥酥，輕經攪拌，讓蔥香、油脂香，透進米心還要用手鬆開米粒，才能扣進整朵荷葉裡，藉著肥美紅蟳一切為二，放進去，就能送進蒸籠紅蟳米糕。

不只是年菜的固定班底，平時人氣也很夯，不過，老闆卻笑不出來，因為油蔥酥原料，紅蔥頭，漲翻了，去年一斤才100元，今年漲到150，翻了1.5倍滴滴入味的佛跳牆，成本也三級跳芋頭、排骨，和海參，疊的滿滿滿，材料不能偷功減料，才能熬出香醇湯頭，只10種材料，就有一半都漲價了，香菇最誇張，漲了五成，干貝價格，比去年貴30%，就連年菜少不了的烏魚子，也漲了25%食材輪番漲，業者寧願少賣一點，壓低成本，也不敢喊漲，就怕把消費者，嚇跑了。