原物料漲20% 肉粽老店苦撐不漲價

下周六（6月20日）就是端午節了，賣肉粽的業者忙翻天，台北市一家60年的肉粽店，平常日一天賣600顆，但端午節前後，一天可以賣出上萬顆，家裡孩子、親戚朋友都被叫來當臨時工，不過今年（2015年）原物料上漲，糯米、栗子、蛋黃，平均漲幅20%，但老闆娘說肉粽售價不敢漲，就怕嚇跑客人，只能薄利多銷了。

兩片竹葉交疊，將拌炒過的糯米，舀進一大匙，包入肥瘦摻夾的五花肉，栗子、香菇、蛋黃和蝦米，餡料紮實、絕不含糊。

別看老闆娘手動得快，這可是幾十年的功夫，粽子要包得漂亮，手勁兒很重要。

粽子店老闆娘吳美蘭：「頭一圈最要緊啦，要把肉粽的腰身綁出來。」

一串一串的肉粽，堆得像座小山，包肉粽的手沒停下來過。

另一邊蒸爐開大火，用熱氣把肉粽從裡到外蒸得熟透，竹葉香夾雜米香、餡料香竄滿整間屋子。

粽子店老闆娘吳美蘭vs.姪子：「你幫姑姑的把醬料的火關掉。」

親戚朋友來當臨時工，兩個孩子也來包肉粽，家族總動員，平常日大約賣600顆，端午節慶上看萬顆，數量狂飆16倍，員工人數得從6個增加到20個，才能應付。

粽子店老闆娘吳美蘭：「一年一次，你叫別人請假來幫忙，也是很難請假的很難請，自己的人遇到了沒辦法，要來幫忙。」

粽子店老闆娘吳美蘭vs.客人：「喔要30顆喔。」

一邊包粽，訂單一邊進來，飄香近一甲子的肉粽店，好吃的秘訣在哪裡。

粽子店老闆娘吳美蘭：「豬油都買來自己榨的榨豬油，紅蔥頭就是從北港買來的，其實功夫都在裡面，外行的人不知道。」

遵循上一代的做法，食材堅持要挑好的，但原物料漲價讓老闆娘大喊吃不消，糯米從1斤22元漲到29元，漲30%，栗子從1斤130漲到165，漲幅25%，蛋黃也漲了16%。

粽子店老闆娘吳美蘭：「都是賣一些老主顧啊，過年過節漲價也沒意思啦，會讓客人覺得我們在搶發節慶財。」

就怕嚇跑客人，堅持薄利多銷，看看這濃濃古早味的肉粽，淋上自製醬料，讓人忍不住一口接一口。（民視新聞周婉菱、吳俊德台北報導）