台東池上油菜花盛開 金黃亮眼

廣受遊客喜愛的台東縣池上鄉油菜花季活動，在停辦5年後再度恢復舉辦，雖然今年氣候多變，但在農民悉心栽培下，田間一大片的油菜花田已經盛開，池上鄉農會還利用油菜花的葉子打成果汁後，作成綠色水餃皮，油菜花蕊作成餡料，讓遊客現場品嚐現包現煮的綠元寶。

黃澄澄的油菜花海迎風搖曳，一望無際金黃亮眼，這裡是台東縣的池上鄉，每年1月中旬稻作收割後，農夫為了增加土壤的肥沃度，會在原本的稻田上，灑滿整片的油菜花籽當作綠肥，當油菜花盛開時，總會吸引大批觀光客駐足觀賞。

油菜花不僅可以當做綠肥、美觀，還可以食用，看看每個人一把絞肉、一把油菜，包入綠色的餃子皮，將一顆顆綠元寶排排站好，配合油菜花季活動，池上鄉農會特別研發將油菜花入菜，不管是清炒油菜、川燙油菜，還是製成油菜麵條，都能吃的新鮮、吃的健康。

自從民國97年起，池上鄉農會受限於經費不足，停辦油菜花季活動，一停就是5年，今年池上農會特別選定伯朗大道兩旁，栽種將近1000公頃的油菜花田，且規定到2月13日花期結束前，都不得翻耕插秧，因此從寒假到農曆過年前，民眾都可以把握機會，到池上鄉走一趟。