右打王品 左踢鼎王－85度C開火鍋店 下月端出這一鍋

中國時報【王瑞瑤╱台北報導】 85度C也要賣火鍋！趕在天氣轉涼之前，85度C首度跨足中式餐飲市場的全新品牌「這一鍋」，將於下個月初在中山北路大同工學院對面亮相，前後籌備3年，耗資3000萬元的這一鍋，主推熬製18小時的皇室祕藏鍋物，預估在台展店20家，明年登陸對岸。 上周才開了天然酵母麵包店「麵包同話」，11月5日又要成立火鍋專賣店，85度C全力衝刺多品牌新事業。這一鍋的湯底除了坊間常見麻辣與酸菜白肉之外，主打「鳳凰回巢鍋」，號稱結合武則天的榮華富貴鍋，以及康熙愛妃的滋補養生鍋製成，利用白胡椒的溫潤辛香，涮煮鹿野放山雞肉，口味獨具，噱頭十足。 據了解，三種鍋底口味測試長達1年，為做出大陸東北酸白菜的滋味，興建18度C的恆溫室成功掌握發酵技術，穩定酸白菜品質。85度C高層透露，為打響中式餐飲第一砲，口味鎖定鼎王，服務比照王品，設定500至600元的更低消費客單價，提供無骨牛小排與霜降牛肉等更好的肉品選項，並從王品挖角外場服務人員，樹立台灣火鍋新標竿。