吃咖哩防失智，一次學會3種咖哩！

文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《跟阿嬤學做菜2》、《冰箱有什麼就煮什麼》、王正毅

咖哩除了料理方便外，還具有預防失智的功效，小編整理了三道咖哩食譜，洋蔥咖哩豆腐帶有洋蔥的甜味，光是拌飯、拌麵就非常好吃；蘋果咖哩中加入了蘋果泥，讓咖哩嚐來更順口；黃金咖哩牛肉將蔬菜的甜味和牛肉的鮮美完美融合，配上熱呼呼的白飯就好吃。

台灣失智人口成長快速，也引起大家關注，怎麼辦才好？其實吃咖哩可有效預防！咖哩粉中的薑黃含有薑黃素，能夠發揮預防失智症的效果。3種咖哩料理方式，一次學會喔！

《洋蔥咖哩豆腐材料》
泥火山豆腐 1小塊
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 半顆
水 適量
咖哩塊 4小塊
蔥花 少許
油 少許

《作法》
1.鍋內加點油，將洋蔥、紅蘿蔔切小塊下鍋炒。
2.豆腐切小塊放鍋內，加適量水、咖哩四小塊，小火煮滾。
3.起鍋後撒點蔥花即可。

《蘋果咖哩材料》

豬肋排 1/2斤

蘋果 3顆

咖哩粉 5大匙

綠橄欖 6顆

馬鈴薯塊 3顆

啤酒 1瓶

蒜頭 6瓣

洋蔥 1顆

月桂葉 3片

肉桂棒 1支

現磨黑胡椒粒 適量

水 2L

市售咖哩塊 半包

《作法》

1.蘋果放入果汁機，加入1大杯水打成泥狀備用。

2.取一平底鍋熱油，將蒜頭和洋蔥放入爆香，再放入豬肋排煎至兩面金黃封住肉汁。

3.於作法2鍋內加入咖哩粉炒香，放入綠橄欖、月桂葉、肉桂棒和現磨黑胡椒粒炒勻後，倒入啤酒拌炒，並注意需將鍋底的焦化一併刮起。

4.於作法3鍋內加入作法1的蘋果泥和水一起拌勻，先放入2/3量的馬鈴薯塊，改轉大火攪拌、續煮至湯汁滾沸。

5.作法4鍋改轉小火，熬煮約45分鐘後再加入1/3的馬鈴薯塊，燉煮1小時後加入市售咖哩塊，一起攪拌至融化後續煮約20分鐘，撒上現磨黑胡椒粒即可享用。

《黃金咖哩牛肉食材》

牛腱肉 150克

胡蘿蔔 210克

洋蔥 160克

馬鈴薯 380克

《調味料》

咖哩粉 3大匙

咖哩塊 5塊

油 7小匙

水 1500毫升

《作法》

1.將所有食材洗淨，胡蘿蔔、馬鈴薯略切成小塊狀，洋蔥切片狀備用。

2.備一滾水鍋，將洗淨切塊的牛腱肉汆燙備用。

3.在鍋中加入油，鍋熱之後將牛腱肉先炒至變色後取出，並稍微瀝油一下。

4.隨後在鍋中放入洋蔥爆香，加咖哩粉一同拌炒，炒到上色均勻。

5.接著放胡蘿蔔、馬鈴薯塊及適量水一起煮，水量稍蓋過食材即可。

6.沸滾之後加入咖哩塊，攪拌至完全融化，最後放入牛腱肉一同煮熟。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】