吳文宜 成功研發100%米麵包

工商時報【記者陳惠珍╱台南報導】 標榜全國首創的「有機米麵包旋風」，由台糖量販與台灣米師傅吳文宜共同推動；身兼台灣米師傅米糧研發推廣園區研發執行的吳文宜表示，成功研製全國第一個採用100％米穀粉，不摻一點麵粉所生產的米麵包、米蛋糕、米鳳梨酥、米桂圓酥等有機米製的米食系列，將以差異化凸顯台灣製健康食品。 從事烘焙業長達52年的吳文宜，是全國第一位採用台灣米糧百分百無添加麵粉製作烘焙；吳文宜坦承，白米的筋度沒有麵粉來得好，但現在已能利用技術加以克服，米麵包不論口感、賣相，絲毫不比麵粉麵包來的差，甚至有過之而無不及。 台糖量販執行長曾見占指出，毒澱粉爆發以工業化學物充當食物原料，危害身體健康導致癌症病變，造成民眾飲食恐慌，實在很可怕，而台糖公司品質嚴格把關，致力從事有機農業製作，無任何化學添加物及香精，健康、養生讓腸胃無負擔。 首創台糖有機米製作的麵包加入台糖有機農產品系列，口感超有Q勁，由吳文宜師傅把台糖有機米導入烘焙產品做為主原料，研發一系列有機米烘焙食品，提高了台灣米食的附加價值，讓米食多元化，更添加生活飲食變化樂趣。 台糖量販店以台糖有機米100％製作的烘焙系列食品，目前有十一項食品，已在現場自製生產包括米吐司、米麵包、米蛋糕、米泡芙、米銅鑼燒、米鼓餅、米餅乾等七項食品，行銷通路有台南仁德、高雄楠梓、屏東市、雲林北港、台中西屯等，遍及全省各地台糖量販店。