嚐嚐南瓜咖哩月餅 維護傳統吃進健康
市面上月餅口味琳瑯滿目,不過大部分都是高熱量、高糖、高油,如果內餡加有蛋黃,更會增加膽固醇的攝取量。國立陽明大學附設宜蘭醫院營養室,教導民眾在家自製南瓜咖哩月餅,在南瓜中添加了大量的咖哩粉,可以促進消化、增進食慾,咖哩粉中含有「薑黃素」,還可以預防阿茲海默症、減少動脈硬化以及預防心血管疾病,吃月餅可以既傳統又吃進健康。(賴沁沁報導)
中秋節除了是全家團圓的重要日子,應景食品月餅更是不可少。國立陽明大學附設宜蘭醫院營養室發表南瓜咖哩月餅,外皮以1/4植物油取代奶油,內餡以南瓜為主、混合咖哩及豬絞肉,減少一般綠豆餡的用油量及熱量。江玉婷主任提醒民眾市面上的傳統月餅雖然美味但大部分熱量高,容易對糖尿病及心血管疾病等患者造成身體負擔。
南瓜咖哩月餅中添加了大量的咖哩粉,可促進消化、增進食慾。咖哩粉中還含有「薑黃素」,可預防阿茲海默症、幫助抑制不正常細胞過度增生、預防血栓、減少動脈硬化及預防心血管疾病。南瓜咖哩月餅的作法,民眾可上醫院網站www.ilanh.ym.edu.tw下載。
(攝影:賴沁沁)