團圓圍爐沒節制 過年怎麼健康過？

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）過年是大家團圓的日子，除了觀光景點是人山人海之外，醫院急診室也是另外一個很紅的另類觀光景點？！不過說起來有點悲哀！根據健保局前3年的急診室傷病進行統計，農曆春節期間急診病患最高人數竟然高達8000多人次，而掛急診原因裡，比例最高的前兩名就是感冒跟腸胃炎！過年放假，應該是開心一家團聚，但是大吃大喝、樂極生悲，好像就不太好囉！

豬腳、佛跳牆、瓜子、花生、年糕，這麼多好吃的東西，大吃大喝可能真的很難避免，怎麼有技巧的吃，才能吃得健康、吃得開心，又不會去醫院觀光呢？不只過年，突然的大吃大喝也是隱藏著健康風險，營養師林佳靜表示，高油脂的食物讓人不好消化，容易患急性腸胃炎；而高油脂加上酒，在冬天因為喝酒變熱，穿得不夠保暖，血管易突然收縮，中風。高膽固醇：每人每天攝取量為300毫克／天，如烏魚子高達1000毫克／片，過量導致血液變濃稠，中風。高普林：存在於高湯、酒、內臟，痛風突然發作。

中醫師彭溫雅也說，突然短時間大吃大喝可能引起的後遺症， 包括：腸胃問題，太油、太鹹導致消化不良、脾胃虛、胃火，徵狀是容易打嗝、胃酸過多、便秘、拉肚子、潰瘍。太補產生燥氣，易火氣大、便秘、牙痛；肥胖問題：過年肥易產生心血管疾病、代謝症候群。

到底過年該怎麼煮比較健康？林營養師指出，應避高就低，挑脂肪含量低的，像是白肉脂肪量就遠低於紅肉，但海鮮也要注意，花枝、蝦頭、蟹膏蟹黃的膽固醇遠高於肉類。消除可見脂肪，去掉表層的皮、撈掉高湯上的浮油。烹飪方式：使用蒸、煮、燙、拌、燉、滷等方式來取代炸、煎、燻、烤。注意醬料：多以蔥、薑、辣椒、大蒜等辛香料，取代豆酥、豆瓣、沙茶、油蔥。

過年怎麼吃相對健康呢？彭醫師也提醒，應調整進食順序：先喝湯再吃水果、青菜最後吃肉，永遠細嚼慢嚥，至少嚼20下。小心調味陷阱，避免攝取過多醃漬品或沾醬，如蔥油、沙茶，可以自己做五味醬、梅子醬。攝取高纖食物-蔬果、全穀類，除了增加飽足感，減少過多熱量攝取，還會促進腸道蠕動，減少便秘，幫助體內環保。遠離零食誘惑，買得少就吃得少。不要暴飲暴食，量力而為、少量多餐，要給時間讓腸胃休息，才能健康過好年！