埔里肉丸 先吃皮+留餡拌湯

喜歡吃肉丸的民眾一定不能不知道，南投埔里這邊的肉丸道地吃法。就是要先把肉丸皮吃掉，剩下中間的內餡，再倒入店家免費提供的大骨湯。有得吃又有得喝，十分特別。而且祖傳祕方，就算親戚傳承，也都要立誓，不准外流。

特選胛心豬肉，醃漬備妥，新鮮竹筍切丁擺一旁；外皮，用的是在來米和太白粉、地瓜粉；肉一坨，包裹滿滿都是筍子角，放入鐵蒸籠，慢火蒸熟。肉丸蒸熟後，還要放入油鍋滾燙，客人點完，夾上來滴油瀝乾，剪刀剖開，淋上油膏、甜醬，灑點香菜，Q彈肉丸，真材實料。

很特別，埔里肉丸和其他地方不一樣，吃法大不同，記得先吃皮，內餡可以吃，除非真的忍不住，記得留一點。旁邊都會有一壺豬大骨湯，免費的，加到吃剩的內餡，和著吃。一口湯，一口料，一丸兩吃，雙重享受。祖傳飄香50年，多位知名電視台主播，甚至前副總統連戰，都不遠百里來嘗鮮。獨家祕方，不能透露，就連外甥女想傳承，都要先發誓，不傳外人。古早肉丸，先吃皮，熱湯和餡一起吃，外地饕客來造訪，不妨試看看這在地人吃法。