夏季清爽食補 來碗「仙草雞」吧!

記者黃瑜晴／新竹報導

台灣夏季多半炎熱高溫且燥熱，一般人對於食補的概念也都以冬季為主，那夏天真的沒有適合食補嗎? 中藥大辭典內提到：「仙草具有清熱、解暑、除熱毒之功。」

關西鎮是全台灣目前仙草種植最多的區域，鎮上幾乎許許多多的餐廳都有推廣仙草的相關料理，其中「仙草雞」幾乎是每個遊客來到關西鎮必吃的美味佳餚。其中，油而不膩的仙草雞及仙草排骨，是很適合於春夏交接時做為食補的好料理，具消暑清火又美味。

一般製作上，大約挑選2斤左右烏骨雞，搭配關西仙草乾熬製的仙草原汁，依比例稀釋後搭配些許枸杞、紅棗等一起熬煮3-4小時，此時雞汁已化入仙草湯頭之中，而雞肉本身也吸收的仙草的甘味，而長時間的熬煮肉質軟嫩、湯頭富有仙草的清爽，在夏季來上一碗仙草雞，清涼退火，又有食補的感受，相信可以讓許多愛好美食的饕客迫不急待的想來吃。

而關西鎮上的餐廳也為了迎合不同的客人喜好，在這些年推廣仙草雞料理上，投入不少的研發與創意想法，例如關西客家主題小吃的「仙草雞湯」是店裡的招牌菜，是採用存放了三年的仙草乾下去熬煮七小時，有著豐富膠質，入胃清爽舒服，並帶有鮮甜滋味。

而另外當地80年老店的清香飲食店，富有客家媽媽風味的仙草雞，採用的是土雞搭配仙草原汁熬煮，客家傳承的好口味，在當地吸引很多外來的饕客前往品嘗。

位於關西前往六福村道路路口旁的福臨飯店，其仙草烏眉雞料理，常常是許多闔家大小從六福村遊玩返家前必定來吃的好料理。在台三線上的香村花園客家餐廳，則是單純只用仙草與雞熬煮，不添加任何的中藥材，更直接將仙草雞的獨特滋味表現出來。

若是想要家裡好好品味仙草雞大餐，也可以透過宅配關西農會所生產的「藥膳仙草雞」，在家也可以簡單品嘗好料理。關西的仙草經由新竹特有的九降風，呈現當地特別的風味，炎熱的夏季想要品嘗清爽退火的好料理，那來一趟新竹縣關西鎮品嘗當地的仙草雞料理，一定可以滿足你的口腹之慾，等甚麼?現在就出發吧!（新聞來源／NOWnews台灣味)