外食多喝一碗湯 恐怕吃進過量鈉

多喝一碗湯，恐怕吃進過多的鈉。董氏基金會於昨日公佈市售湯品鈉含量調查，不論是便當店附湯、便利商店關東煮湯或火鍋店高湯，納含量可能超過一餐所需，甚至超過一天總量；同時強調顏色深淺與納含量無關，建議民眾少喝湯品，呼籲店家少用鹽。 董氏基金會營養師呂慧如表示，衛生署建議民眾每日的鈉攝取量為2400毫克，但是根據新國民營養調，台灣成年女性一天平均攝取約3567毫克，男性則是高達4579毫克，除了國人口味越來越鹹外，許多的湯品可能也是原因之一，僅僅便當店的小碗贈湯，可能納含量就約400毫克，超商看起來清澈的關東煮湯，一碗的鈉可能近1000毫克。 呂慧如也指出，涮涮鍋店的高湯，一小碗的鈉含量就可能高達500毫克，許多民眾都會喝三碗以上，或者整鍋湯喝完，這樣可能會攝取大約2600毫克以上的鈉，高鈉飲食不但對於心血管疾病患者，恐提高身體傷害的風險外，還可能增加骨質疏鬆症的罹患機率，因為鈉會加速鈣的代謝，影響身體吸收鈣質的能力。 董氏基金會主任許蕙玉表示，許多食品店家烹煮湯品時，怕顧客嫌味道不夠，放入大量的鹽，讓鈉含量含量過高，但許多食材可以幫助湯品味道更豐富，例如蕃茄、玉米、蘿蔔、海帶、排骨等，此外慢慢的把鹽量減少。 其實多數民眾是吃不出來的，但為了國人健康，應減少用鹽量，民眾也可主動要求店家減少鹽量，確保自己的鈉攝取量不過高。