多運動、清淡吃 偶爾來點醇酒美食

工商時報【顏瑞田】 已經過了耳順之年一點點，京城建設董事長蔡天贊，要掌管、打理京城集團超過1,000億元以上的資產和營運，體力可是一大負荷。但是，無論他在辦公室、或是在家裡，每天還是精神抖擻，臉色紅潤。 蔡天贊說，最主要的是運動，「我每天清晨4點到5點就起床，然後快走2個多小時」，1年365天，幾乎沒有中斷。至於周末和周日，他則選擇爬山，一方面鍛鍊體力，一方面遠離塵囂，讓頭腦思緒更清楚。 每天早起的習慣，跟蔡天贊1960年創業，拿著70萬元投入房地產有關。不過，當初他早起不是為了要運動，而是趕在清晨6時工人尚未抵達之前，趕往蓋房子的工地現場，完整的巡視一次，萬一發現問題，就立即召集工地主任及相關負責人，儘速處理。 早起，當然也要早睡，京城的幹部說，即使公司有重要的事情，超過晚上9時，也不會打擾老闆。因為，蔡天贊大約晚上9時到10時，便已就寢，每天早上不到8時30分，就已經進辦公室坐鎮，開始忙碌的1天。 在2003年，台灣本島爆發SARS危機的時候，蔡天贊更是得早上7時就開始上班了。當時，房地產市場可以說是台灣有史以來的最冷酷寒冬，「早上7時30分，就有一堆地主拿著土地權狀，等在外面排隊，待價而沽，因為，那個時候，全台灣只有我在買土地」。 南部土地公 購地眼光精準 光是那個時期，蔡天贊購買的土地，超過100億元，而且，可以說是「物超所值」，平常一坪30萬元的土地，最多只要15萬元，就買到了。事後證實蔡天贊的眼光獨到，因為隔年，也就是2004年，高雄的土地幾乎呈現倍數翻漲，就在這個時候，「南部土地公」的名號，不脛而走。 直到今天，蔡天贊個人擁有的土地，還有將近3萬坪，「買土地是我的興趣」，也是他在京城建設辦公室最忙碌的事項。因為，包括南部土地仲介大戶、遠來建設開發公司總經理顏子傑等人，經常是蔡天贊辦公室喝茶，聊土地的對象，當然，每筆土地的買賣，只有蔡天贊一個人說了算。 但是，不是每一筆土地買賣，蔡天贊都能順利得手。例如高雄市政府地政局101年12月上旬標售美術館土地時，他以些微價格落榜之後，便感到有些懊惱，「我原本要出標每坪108萬元的」。 他也進一步透露，101年12月分高興昌要出售美術館1,000多坪土地時，也先問過他，蔡天贊也表達要以每坪90萬元買進，最後卻由高興昌呂董事長的好朋友、可寧衛董事長楊慶祥拿走，他更顯得相當扼腕。 少應酬 但愛以藏酒會友 即使往來朋友多，但是，事業體系遍及房地產、飯店、以及銀行的蔡天贊，卻是很少應酬。只有特別的事件，包括他的生日，少數至交好友，才會為他慶生，或是由他邀集的親朋好友到他家裡做客，利用這個時候，品嘗他收集的紅酒和好酒。 為了保存總價已超過1億元的好酒，蔡天贊特別在他的別墅，設立一個專業的酒窖。紅酒、白酒、或是烈酒，不同的年分，應有盡有。不過，他不會獨飲，因為他不喜歡一個人品酒如嚼蠟一般的乏味，好酒、美食，一定跟好朋友共享。 健康飲食 少鹽少油膩 喜歡美食的他，也會偶爾跟別人一樣，來個嘗鮮。例如，利用出差台北的機會，享受一碗500元的美味牛肉麵，碰到季節出現的鱸魚，他也會特別央人，從原高雄縣美濃和六龜溪流現捕、直徑將近20公分的鱸魚，邀請好友前來品味一番，但是，平常時刻，蔡天贊的飲食，是非常清淡的。 不油、不膩、加上少鹽，是蔡天贊的健康哲學。因此，即使上班日的中午，跟員工一起在公司午餐，也只有3菜、1肉、1湯。而且，每周一、農曆初一和15，都吃素，換句話說，1個月裡面，蔡天贊多半是吃素，遠離魚肉。 畢竟，維持精神飽滿，頭腦清晰，對一個轉眼之間，土地交易金額可能高達數10億元的蔡天贊，是成功的關鍵。