客家麻糬「粢耙」也有湯汁麻糬吃法

客家麻糬「粢耙」也有湯汁麻糬吃法

客家人的米食點心「麻糬」,除了有一般麻糬沾花生粉的吃法外,還有一種吃法是用薑汁煮成的「牛汶水」,做成「湯汁麻糬」,今天花蓮市公所舉辦的客家文化活動中,就讓「湯汁麻糬」原汁呈現,讓民眾品嘗。(梁國榮報導)

麻糬在臺灣是相當傳統的米食點心,不僅在花蓮是知名伴手禮,阿美族的重要祭典當中,也會搗碾蒸熟的糯米,做成「杜侖」,也就是阿美族的麻糬。不論臺灣人或阿美族,一般都是沾花生粉,或內餡添加紅豆、綠豆等等的吃法。在客家庄,麻糬稱為「粢耙」,除了沾花生粉,還有一種以老薑汁熬煮紅糖製成的「牛汶水」,加入麻糬的獨有吃法。市公所客家課長潘堂盛說

潘堂盛說,早年「粢耙」在客家庄是招待客人才有的點心,在傳統祭儀上則代表了祈求秧苗穩固成長,有好收成的吉祥寓意,透過客家粢耙節,讓民眾一嘗美食,也認識客家文化之美。

(圖片:花蓮市公所提供)