小火鍋湯頭飆鈉 1鍋2600毫克

冬天喝熱湯，馬上能讓身體暖呼呼，但感覺不鹹的湯頭，卻可能潛藏「鈉」麼多危機！董氏基金會營養組表示，衛生署建議每人每日鈉攝取量不超過2400毫克，然而檢測市售5大類、95支湯頭的含鈉量，以錢都小火鍋為例，一鍋清湯喝下去逼近2600毫克鈉量；各式湯麵光喝湯、平均也達1700毫克鈉量。高鈉飲食不僅容易誘發高血壓，也會傷害腎臟健康。（影音／攝影記者黃志文）

/>▲ 董氏基金會營養組檢測市售5大類、95支湯頭的含鈉量，感覺不鹹的湯頭，卻可能潛藏「鈉」麼多危機！（攝影／黃志文）


董氏基金會營養組主任許惠玉表示，許多人認為喝湯可暖和，而且可能喝起來一點都不覺得太鹹，但實際計算起來，鈉含量均偏高，主因就是店家一定都有加不少的鹽分；更令人擔心的是，這些鈉量還只是湯頭的部分，民眾還會食用許多加工類食材以及醬料，因此每一餐吃下去的總納量，一定破表。
針對5大類市售湯頭，董氏基金會調查並分析鈉含量過高的吃法：
1. 火鍋湯頭：尤其是涮涮鍋，民眾習慣配湯喝、而且會一直加湯，但調查發現，以錢都涮涮鍋1鍋1100毫升的昆布湯為例，光湯頭的含鈉量，就高達2574毫克；便利商店販售的四川麻辣高湯，按照說明加水泡開，600毫升的湯頭的鈉量更高達3185毫克。
2. 湯麵：點湯麵很少不把湯也喝光，然而調查發現以1碗400毫升湯麵計算，湯頭鈉量普遍都超過800毫克，比如又一村的牛肉湯麵、湯頭鈉量2220毫克；博多拉麵的豚骨原味、湯頭鈉量1720毫克。
3. 便當店與自助餐的例湯：這類湯品通常很小碗，若只喝1碗約200毫升、不會吃進太多鈉量，然而不少民眾因為例湯無限供應，一餐可能喝了2、3碗，即使只是紫菜蛋花湯，3小碗喝下去的鈉量也達1700毫克。
4. 單點湯品：單點湯也通常會把湯喝完，市售常見不論酸辣湯、青菜湯、魚丸湯等，以1碗約300毫升估算，平均鈉含量約830毫克，這次調查有多家的酸辣湯，湯頭鈉量就超過1000毫克。
5. 關東煮：包括7-11以及全家便利商店都有推出關東煮，雖然是由民眾自行舀湯，因此每次攝取的鈉量不盡相同，但調查以每碗400毫升估算，也發現每一家店的含鈉量落差很大，以原味湯頭來說，有的鈉量約600、700毫克，但也有的店高達1400毫克，推測與每家店的工作人員加水量不同有關。
董氏基金會營養師呂蕙如表示，湯頭顏色看起來淺的、或感覺比較養生的，若不是全然由蔬菜去熬的湯底，鈉量其實也很高，呼籲民眾一起向店家要求減鹽，她指出每次減少四分之一的鹽量，不會讓民眾突然感覺口感變淡，卻是有益健康的做法。

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