布朗尼乳酪雙層蛋糕

想吃布朗尼又想吃乳酪蛋糕  那這款能同時滿足兩邊的雙層蛋糕在適合不過XD 做法也不會太難  只是要多花時間準備兩種麵糊  因為模型比較小的關係  所以烤焙時間並不會太長  這款蛋糕剛烤出來是最好吃的狀態  布朗尼巧克力濃郁濕潤的味道與口感  配上乳酪層扎實的起士味！  搭上一杯黑咖啡在幸福不過！

食材

預備食材

[乳酪層]
奶油乳酪 200g
細砂糖 40g
雞蛋 1顆
濃縮檸檬汁 5g
低筋麵粉 5g
玉米粉 5g
動物性鮮奶油(可省 30g
[布朗尼層]
苦甜巧克力 100g
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 30g
無糖可可粉 10g
耐高溫巧克力豆 50g
細砂糖 30g
蘭姆酒 10g
雞蛋 1顆
[模具]
14.5x14.5方模 1個

作法

作法

烤箱預熱上下火攝氏160度，這邊方模我適用慕斯方模，底下包起鋁箔紙，並放上烤焙紙防沾。

先將無鹽奶油放置室溫軟化，加入細砂糖打至泛白鬆發。

加入雞蛋、蘭姆酒攪拌均勻。

之後將所有粉類過篩後加入步驟三中，攪拌均勻，不要過度攪拌以免產生筋性。

把苦甜巧克力切碎後隔水加熱至融化後待涼，加入步驟四中用橡皮刮刀絞拌均勻，最後加入耐熱巧克力豆拌均勻即可入模。

用烤箱上下火160度烤15-20分鐘後拿出，烤焙時間同時製作乳酪麵糊。

奶油乳酪放置室溫軟化，加入細砂糖打至羽绒滑順狀。

加入雞蛋、動物性鮮奶油、濃縮檸檬汁，攪拌均勻。

把所有粉類過篩後加入步驟八中，稍微攪拌均勻至無顆粒狀即可入模。

把事先烤好的布朗尼拿出後倒入乳酪麵糊，同時把烤箱溫度下火轉為0，上火轉200，烤10-15分鐘即可出爐。(溫度出爐後再轉就好，不用事先轉變，因為要讓下火有些溫度)