廿四歲獄廚 當大哥們的老師

中國時報【張睿纖╱台北報導】 衛生署食品藥物管理局昨日慶祝第一屆廚師節,表揚十五名優良廚師,嘉勉他們致力台灣飲食文化傳承外,對社會公益也不遺餘力。獲獎廚師當中年齡最小廿四歲的許樺仁曾擔任監獄輔導師,教導受刑人做菜,讓昔日大哥們放下屠刀、改操鍋鏟炒菜,自己的脾氣也因下廚改變不少。 許樺仁說,透過前輩介紹,廿歲就去監獄教受刑人做菜,本來覺得年紀小怕會被獄中大哥欺負,預期他們上課會不認真。但意外發現,大哥上課相當認真。「他們會尊敬的叫我老師,請教做菜的祕訣。」受刑人因為透過下廚改變原來的火爆脾氣。 許樺仁從小幫忙爸媽外燴生意,高中選擇最愛的餐飲科就讀。十六歲就在美國紐約中國菜的比賽中獲得優勝。許樺仁說,現在目標是專攻蔬果雕刻,希望能在台灣蔬果雕刻界闖出一片天。 另一位得獎的「阿發師」施建發是知名青青餐廳的大廚,當初在父親影響下,曾在桃園少年輔育院教課。他印象最深刻的是「原本以為他們上課可能會不認真,但相反地,這些少年對自己親手做菜很興奮,學習態度格外積極。」