彩色豆芽 連種子都是有機

一般大家熟知的芽菜不是黃豆芽就是綠豆芽，屏東潮州永豐有機農場孵出來的芽菜除了綠色和黃色的之外，還有紅色和紫色的，種類多達11種，這裡也是全國第一家連「種子」都是有機的專業農場。

（溫蘭魁報導）

「哇！芽菜怎麼有這麼多顏色？有綠的、黃的、還有紅色和紫色的，該不會是染色的吧？這些五顏六色的芽菜能吃嗎？」很多第一次來到屏東潮州永豐有機農場的民眾，看到這些色彩繽紛的芽菜，都有這樣的疑問，農場主人郭連豐說，農場裡的芽菜總共有11種，有苜蓿芽、綠豆芽、碗豆苗、青花椰菜芽、紫高麗芽、蘿蔔嬰苗、葵花苗、蕎麥苗、扁豆苗、黑豆芽和黃豆芽，每一種芽菜顏色不一樣，口味也有不同，例如，紫高麗芽和蘿蔔嬰苗吃起來有點辛辣，青花芽和葵花芽口味則是甜甜的。

農長主人郭連豐說，芽菜生長過程大約七天，為了讓消費者吃得健康，不僅種子是有機，全程不使用化學肥料，並且在無污染的環境下完成，從源頭到產品上市都是有機「農糧署沒有規定說，你的種子一定是要有機的啦，因為我們芽菜從栽培到採收差不多約一個禮拜，如果不是有機的種子下去栽培的話，不能算有機。」

就是這樣的堅持，讓郭連豐的芽菜不僅通過「慈心有機」的驗證，就連最源頭的種子也有歐盟CCPBsr1掛保證，是全台第一家取得雙有機認證的農場。郭連豐說，目前他的芽菜大多銷往有機商店、部分量販賣場，通常都是以生食，做成沙拉或是打成精力湯為主。（照片：屏東縣政府提供）