微型創業－唐思賢 牛仔風成功攬客

工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】 唐思賢本身是台南人，因為在台中唸大學，畢業後雖然進入竹科擔任網通業務，但酷愛牛肉的他，因此結識了「大西部美墨料理」餐廳創辦人，雙方合資成立上博公司，去年8月選在台中7期文心路上的「新國自在」商場開設台中店，成為唐思賢的創業代表作。 台中店開業近1年來，業績明顯逐月成長，尤其暑假期間經常客滿，業績較平常日成長2倍以上。 最讓唐思賢驚訝的是，台中的消費力驚人，「台中店的平均客單價在550至600元，超過竹北總店」。不僅如此，餐廳裡的招牌菜「戰斧牛排」，每頭牛僅能取用14支，每支重達55盎斯，每份要價2,880元，一支可供3、4人同時分享，再加點其他菜色，每人平均消費1,000元，「台中店的點用率也高過竹北店」。 熱愛美式料理的唐思賢，為了進軍台中7期展店，事前其實做了不少功課，以深入了解台中美式餐飲的發展現況。 他說，3年前，金色三麥、GB鮮釀、奧美客牛排等美式餐廳陸續進駐7期卡位，其中，在全台擁有5家分店的澳美客牛排，台中店業績連續半年蟬聯分店之冠，讓人對台中市場刮目相看。 美式連鎖餐廳在台中市拓荒的結果，不僅喚起了台中消費者對美式餐飲的熱情，也讓唐思賢嗅到了商機，決定搭上這股美式餐飲風潮、進駐交通動線便捷的7期，斥資千萬元打造營業面積130坪、可同時容納110位顧客的台中店，專攻炭烤德州牛排與墨西哥料理，整個餐廳營造豪邁且帶點鄉村風格。唐思賢表示，大西部美墨料理餐廳開幕近1年來，吸引了全家福客層及上班族、年輕族群等上門。 不過，目前正值暑假，加上前陣子受到美食節目的採訪，知名度大增，來自全台各地的顧客川流不息，卻也讓餐廳一度無法負荷。唐思賢表示，目前已改善服務流程，日後也會加強人員專業服務，引導顧客體驗西部牛仔們毫無拘束的用餐意境。