微型創業－豐盛號炭烤吐司 懷舊好滋味

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 什麼樣的吐司，讓人願意特地坐高鐵上來台北，假日上午8點開賣，清晨5點就有人在門口排隊，隊伍從巷子排到大馬路，綿延長達100公尺，甚至因阻礙交通惹來警察關切…，而這一切都是為了－「豐盛號」炭烤吐司。還有網友盛讚：「這是一輩子一定要吃一次的早餐店！」有沒有那麼神奇？ 原來，有別於一般傳統早餐店，豐盛號多數產品都自行研發製作，如最重要的鮮奶吐司，就是來自墾丁五星級飯店指定的鼎豐餅店，以瑞穗鮮奶、紐西蘭超特級奶油製作，不添加人工香料，每天從屏東宅配上來；里肌肉片也是選用傳統市場的溫體豬，再以自家調配的醬料醃製，而非大賣場的冷凍豬肉。 此外，吃吐司要配的紅茶，也嚴選百年老店林華泰茶行的好茶，加上以埔里紅甘蔗熬煮的甘蔗糖水，讓豐盛號的紅茶除了茶香，還散發甘蔗甜味；特調的紅茶牛奶更是加入有鮮奶界LV之稱、來自全國最大自營乳牛牧場的「高大鮮奶」，口感滑順、奶香濃郁，搭上特調的蔗香紅茶，迸出絕妙好滋味。 「不一樣的早餐，台灣人的早午茶」是豐盛號的品牌精神。時下潮流美式早午餐很多，老闆許岷弘卻說，他想做的是懷舊復古的台灣早餐。他們賣的東西很單純，品項不超過15種，一天營業時間4個半小時，最高紀錄3小時就賣完，最高一天就可賣出約500份三明治。 其中，最受歡迎的招牌「豐盛三明治」，光配料就有馬鈴薯沙拉、番茄、生菜、里肌肉片、蛋和花生醬等6種，滿滿的內餡加上炭烤過後香氣十足的吐司，一份幾乎可以兩個女生共享。這樣的不計成本，許岷弘說，因為早餐很重要，希望客人都吃得飽！ 事實上，66年次的許岷弘擁有政大公共行政研究所的高學歷，曾經一心想從政，後來發現那不是他想要的環境，曾在非營利組織待過，也在餐飲業一段時間，在這段摸索職涯路的過程中，創業念頭一直在他腦海中盤旋。 之所以會賣炭烤吐司和紅茶，原來，許岷弘家裡是開麵包糕餅店，從小吃吐司長大，豐盛號所選用的「鼎豐餅店」就是他們家開的；而許岷弘的太太家裡開過茶行，從小就愛喝紅茶，這一切都和他們的兒時回憶緊緊相連，就來嘗試做做看。 一開始，許岷弘也沒把握。開店前一天，他心裡唯一的念頭是：「怎麼辦？」個性追求完美的他，從租下店面到正式營業，整整磨了兩個月，凡事都想做到最好，但開店後他領悟到：「永遠沒有最好，創業，就是邊做邊學！」直到現在，他還是認為餐點製作流程上可以更好，可以帶給顧客更好的消費感受。 由於餐點品質好又有特色，開店第2個月就有知名美食部落客主動在網路上撰文推薦，並且登上雅虎奇摩首頁，知名度大增，自此每天都是排隊人龍，推估單月營業額可高達百萬元。 然而，創業過程中難免挫折不安，許岷弘說，信仰帶給他很大的支撐力量。展望未來，未因高名氣而沖昏了頭，他強調，短時間內不急著拓點，先把品質顧好，等待時機成熟，將採內部創業的模式，讓員工分享豐盛號的成果，感謝他們一路相伴！