明星開店／親力親為衝出高業績 姚安妮開心找回老朋友

▲姚安妮創業之路親力親為。（記者林調遜／攝影）

記者林士傑／專題報導

「做就對了！」姚安妮與姊姊順從衝勁，合力拿出40萬開設複合式酒吧，不料期間遇到偷錢、檢舉等問題，一度讓姊妹倆有點頭疼。後業績隨廣大人脈蒸蒸日上，她們決定搬遷新店面，12月轉型為複合式酒吧餐廳，現母女三人聯手出擊，姚安妮笑說：「重點還是希望衝高營業額。」

姚安琪、姚安妮同在娛樂圈打拚，去年見工作出現空檔，姚安妮（Annie）說：「一直以來，我們都很想一起做件事。」1月姊妹花兌現「夢想」，首間店面正式營運，前置作業如畫設計圖、挑選桌椅秉持親力親為原則，包含刷油漆、搬運等勞力工作也不假手他人，藉此節省成本開銷，打好創業基礎。
 

▲「做就對了！」姚安妮與姊姊砸40萬開酒吧。（記者林調遜／攝影）

「Come here Bar」開幕初期，姚安妮表示店內從軟性飲料到調酒應有盡有，另還提供簡單炸食，姊妹火力全開，從早上11點工作至凌晨2點，一周僅休一日，兩個月後發現不符經濟效益，改為傍晚營業。前半年不請員工，她們靠著己力服務，背後又有廣大人脈，姚安妮感謝朋友力挺，興奮說：「第一個月就回本了！」
 

▲不僅是老闆娘，姚安妮也會調酒。（記者林調遜／攝影）

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友情愛情雙打擊 安妮又遇事業低潮

事業漸步上軌道，她們面試新人之餘找好友協助，Annie說曾目擊好友暗槓小費，「當時認為是小錢，不想計較。」幾個月內收支出現錯誤，她們一度質疑彼此拿錢沒報備，後驚覺是養老鼠咬布袋，觀察兩周要求好友離職，姚安妮無奈說：「很難過，畢竟是自己的朋友。」自嘲太容易相信人，同時更了解對帳的重要性。

收入減少又跟好友決裂，她心情低落，加上事業影響遠距離戀愛導致聚少離多，交往一年多的男友不支持她，雙方三天一小吵、五天一大吵，最後姚安妮抓包男友劈腿，分手收場。自此陷入低潮期，她強調事業才是最大主因，「只要我跟姊姊同時休假，員工根本留不住客人，這是一大隱憂。」
 

▲「Come here Bar」新店內部空間寬敞。（記者林調遜／攝影）
 

另一方面即便業績亮眼，但店處住宅區，客人喧譁聲屢引發住戶抗議，加上內部空間過小，她鎖定人潮車流匯集處，在超過50間店面內相中「新家」，Come here Bar今年盛大開幕。這回她們投入300萬，不僅增加防噪設備、超專業廚具，也徹底實踐親力親為原則，再一次成女苦工，Annie說：「節省就是賺錢。」

甫進門即發現一隻駿馬雕像，她表示是友人贊助裝飾品，特別的是背上擺有一塊錢，她笑說：「代表馬上有錢啦！」此外新店空間寬敞，不僅隔出一個較為隱密的VIP包廂，還有位置擺放飛鏢機、DJ台，增加趣味度之餘又能助長營業額飆高，看得出姊妹倆很有生意頭腦。
 

▲朋友贊助的駿馬雕像。（記者林調遜／攝影）

 

▲店內擺有飛鏢機（上）與DJ台。（記者林調遜／攝影）
 
▲姚安妮偶爾會上陣擔任DJ。（記者林調遜／攝影）

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姊妹認偶有爭執 衝高業績成共識

只是創業一路真的如此順利嗎？她坦承和姚安琪偶有爭執，但為提高利潤，經營方面仍會尊重並討論，「我個性直來直往，相較下姊姊細心許多，算是互補關係。」深知現階段自己跟姊姊仍是活招牌，Annie將重心擺在培養客人忠誠度，一方面不忘訓練員工更具專業度，希望業績在兩人休假時能持平不減。

開幕至今維持每月都有利潤，由於附近商業大樓林立，姚安妮相中上班族市場，透露12月將加入商業午餐，因應營業時間拉長，姚媽媽決定站出來一起打拚，據悉她重金聘請專業廚師，菜色以中式料理為主。問起內心最大收穫？她笑說：「除了事業成功，也很開心找回許多失聯的好朋友」
 

▲姚安妮表示飛鏢機功用很多。（記者林調遜／攝影）

▲姚安妮（左）與姚安琪（右）一起經營酒吧。（圖／擷自姚安妮臉書粉絲專頁）
 
▲個性直來直往的姚安妮很有生意頭腦。（記者林調遜／攝影）

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店家資訊
店名：Come here Bar
地址：台北市大安區基隆路三段2號（鄰近基隆路、敦化南路口）
電話：（02）2738-2200
營業時間：12月份起11：00至02：30