東區分署推米、茶72變 視覺味覺都驚奇

品味∼

米和茶能夠變身哪些加工產品呢？農糧署東區分署舉辦的「米、茶變變變」活動，展示的(米、茶製品)包羅萬象，包括現場烘焙香味四溢的(法國蒜香米麵包)、(馬芬米蛋糕)；還有用茶水調製的雞尾酒、香檳、茶酥、月餅等！味覺、視覺都讓人十分驚奇！(劉敏娟報導)

農糧署東區分署分署長王長瑩在這場「米、茶變變變味覺饗宴記者會」中，不斷穿梭介紹現場展出變多多端的各類米、茶加工產品，她說：「東部好山好水，生產好米好茶，這兩年，農糧署東區分署也輔導開拓更多符合消費需求的升級加工產品，如此，不僅可以延長農產品銷售期，還可以配合消費市場習慣，拓展消費族群！」

在米製品方面，除了包裝精美深受喜愛的米禮盒外，米穀粉則可以結合烘焙技術製作許多升級產品，包括米麵包、米蛋糕、米麵條、米飯捲、米鳳梨酥、米餅乾、米味噌、米果以及東里碾米工廠的手工米皂等；在茶的部份，農糧署已經在花東兩地成立了4個優質茶專區，並有64家製茶廠接受輔導，成為安全衛生製茶廠，其中1家並得到五星級評鑑，另1家獲4星級評鑑！

至於米類加工製品有哪些優點？王長瑩表示：「米的營養價值與麵粉有互補之處，而且米粉的特色是不吸油，口感爽脆、油脂較少！」

農糧署東區分署邀請烘焙老師梁紹強在現場製作法國蒜香米麵包和馬芬米蛋糕，現場香味四溢，讓人食指大動，梁紹強說：「一般法國麵包用麵粉製作，但是用米穀粉作成法國麵包稍為麻煩ㄧ些，因為筋性不強，有黏度，較無韌性，在處理上要特別注意整型處理以及水份控制，不過，米麵包在口感上會顯得更加酥脆！」(攝影：劉敏娟)