毒澱粉是洗腎元凶？ 醫師：有毒肉圓一碗就超標

生活中心／綜合報導

毒澱粉風暴席捲全台，讓民眾擔憂自己是否食用含有過量毒澱粉的肉圓、粉圓等食物日前報導過一年吃超過20片含有順丁烯二酸酥炸粉的雞排，恐須終身洗腎，有腎臟科醫師推論，這可能是我國洗腎人數居高不下，被封為「洗腎王國」的元凶。

平面媒體採訪林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑，他認為順丁烯二酸在動物實驗中發現，其對於腎小管有不可逆的嚴重傷害。對於人類來說如長期食用，恐須終身洗腎。不少民眾將粄條與肉圓等料理當主餐，但60公斤的成人如一日攝取0.03毫克，長期下來就會影響腎功能。

現在20幾歲的青少年中，無糖尿病但有尿糖症狀，與確定罹患糖尿病者愈來愈多，不少醫師多認為與毒澱粉脫不了關係。

但另有醫師認為，部分天然食材也有順丁烯二酸，如民眾並未把高澱粉含量的食物當主食，應不需過度緊張。且先前提到的動物實驗是用狗來做實驗，雖然狗食用後對腎小管有明顯傷害，但其他動物倒不這麼嚴重，因此該研究無法直接類推到人類身上。