毒澱粉源頭王老師 竟嘆無奈

中國時報【周曉婷、曹婷婷、黃文博╱台南報導】 毒澱粉風暴襲捲全台，被指「發明」毒澱粉的「王老師」王東清頗感無奈，他強調，自己引進國外資料添加順丁烯二酸研發化製澱粉，改善澱粉類食品口感，他並沒有高價賣配方或到處教人。外界把矛頭指向他，年逾八旬的他說：「我除了躲在家裡，還能怎麼辦？」 王東清連日來承受極大壓力，他說年紀大了身體不好、有高血壓，外界指他「發明毒澱粉」，未審先判讓他百口莫辯。他說，順丁烯二酸在歐盟是可以使用的食品添加物，台灣的業者不依規定亂加，怎會變成都是他的錯？ 歐盟許可 業者胡亂添加 王東清曾在台南北門高中任教，民國六十年代就離職，後來到長榮中學擔任化學老師到退休。他說，四十年前就從日本、歐洲等國家的資料，研究出專門製作粉圓的化製澱粉。 他說，退休後，有一名學生說要開公司，找他幫忙，他就給了修飾澱粉配方。目前這名學生已故，學生公司員工到處賣配方，害得大家都在追他。 配方送學生 老師成禍首 對於修飾澱粉連日來被形容為毒澱粉，王東清說，就算想解釋，外界對複雜的化學反應也沒耐心聽。簡單說，修飾澱粉是仿造地瓜粉，讓食物保持Ｑ彈口感。業者若依規定申請添加，製作過程經氧化、脂化及還原等作用，化學結構改變，已無丁烯二酸成分，幾乎沒有毒性。 王東清也認為，他研發的修飾澱粉，近日內突然被人爆料，他懷疑是過去想要利用他的公司刻意檢舉。十年前，他曾發明從虱目魚鱗片製作膠原蛋白，此發明曾在國內申請專利，有公司要找他合作，最後沒談成。 40年前發明 專利未獲准 至於修飾澱粉，王東清說，他也曾向經濟部申請專利，但並未獲准。 蔡姓學生說，毒澱粉事件爆發後，王東清的壓力很大，他的兒子和學生都擔心他會想不開，老師原本要出面說明，老師的兒子都認為不妥。蔡某強調，王老師根本不知四十年前發明的修飾澱粉竟有研究單位說會害人身體不健康，老師這幾天心情很不好。