❤湯種❤台式麵包三兄弟。蔥。熱狗。蔥花熱狗麵包

台式麵包三兄弟手作體驗。蔥花。熱狗捲。熱狗蔥花麵包。一次打包! 熱騰騰，又綿密的手作麵包剛出爐最好吃嚕~ ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲頁ஐ 歡迎來逛逛~ https://www.facebook.com/lovejasminemom ஐ 更多詳細圖文食譜ஐ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/424032470

食材

湯種

水 100ml
高筋麵粉 20g

主麵糰

高筋麵粉 350g
糖 40g
鹽 5g
全蛋 1顆
牛奶 125ml
湯種 120 g
快速酵母（Instant Yeast） 7g
橄欖油 30ml

餡料

蔥花 適量(約3根)
熱狗 8條
蛋 3顆
橄欖油 少許
胡椒粉 適量
鹽巴 適量
蒜粉。起司粉 適量(可省略)
白芝麻粒 適量(沒有也沒關係，裝飾用~)

作法

作法

*湯種-->>高粉與水混勻後，放至爐上小火熬煮，不停攪拌至麵糊呈現緩流狀，有線條呈現~

*稍稍回溫後。使用保鮮膜緊貼麵糊表面，冷藏後可以使用，可放數天備用。  

*蔥花先與二個蛋混勻。(鹽巴與胡椒粉最後要灑料時再放入蔥花液中，以免蔥花出水過多~) 另一顆蛋打成蛋液備用。  

*將湯種，高粉，鹽，糖，酵母，蛋，牛奶放入一盆內，拿一支湯匙攪拌成麵糰狀。  

*慢慢倒入油類繼續攪拌麵糰。

*乾淨檯面灑上些麵粉，倒出麵糰候開始搓揉

(以往內折棉被方式，折一下推一下，轉個方向再折再推。)  

*大概揉個10分鐘差不多，翻過來後，發現貼近檯面的麵團比較光滑~

*放回原本的盆中，蓋上保鮮膜發酵1小時。一小時後發酵完成。膨脹成二倍大。  

*拿出後壓扁，切成12等份。  

*每一等份再小小的以鋼鋼方式折棉被，搓成小圓形麵糰。蓋上保鮮膜15分鐘靜置。  

*開始整型--->>> <<熱狗蔥花麵包>> 取一麵糰擀成長方型，包住一根熱狗。切成四等份。  

取二份，再往中間切下，只切斷熱狗，不要切斷下面的麵糰~

二個互相交錯在一起即可~

<<蔥花麵包>> 二個麵糰搓成長條形後，互相交錯在一起，像是作麻花辮一樣~  

<<熱狗捲麵包>> 一個麵糰搓成長條形後，捲在熱狗上。  

<<灑料>> 先將蛋液塗抹在所有整型好的麵包上~  

*再將胡椒粉以及鹽巴灑在蔥花液中後，擺在麵糰上~~~(蔥花會滑落是正常，所以不要客氣壓一下麵團讓蔥花固定喔~手會沾滿了蛋液)  

    <<二次發酵>> 整好的麵糰再放個40分左右又會再膨脹更大~  

<<入爐>> 180度，烘烤25-30分即可出爐喔

(看個人的烤箱判定時間喔~)

綿密熱騰騰，香噴噴的麵包出爐嚕~