海鮮燉飯很多人吃過，但直接把飯包進去大蛤裡面，可就沒吃過了吧！在澎湖過去只在清明節用來慎終追遠的「大蛤飯」，近年來在觀光事業發展下，有業者推出這道菜，把用香菇炒過的糯米飯包進大蛤裡面，蒸熟後，蛤蜊本身湯汁被糯米吸收，吃起來味道是相當鮮甜。
掀開鍋蓋，一顆顆大蛤冒著白煙，把綁住線拆開後，貝殼一打開，肥美蛤蜊包附著熱呼呼糯米飯，就像縮小版的海鮮燉飯。
民眾：「糯米都吸滿大貝殼的味道，很好吃？真的很好吃。」
「大蛤飯」，製作可不簡單，得先選用7、8公分大的大蛤，吐沙後，在一顆顆用人工把殼給撐開後，就把先用香菇炒過的糯米飯，慢慢的塞進貝殼裡頭，接下來再用綁粽子用的棉線，把外表光滑的蛤蜊殼綁起來，相當費工。
業者王先生：「握緊繩子打結好這樣就可以了。」
業者王琇花：「以前大蛤古早的人叫「大發」，清明節的時候想說去掃墓，藉由這樣子能讓大家添丁發財，也有人延伸到過年就是要吃，就是要讓來年會更好。」
澎湖過去只在清明節用來慎終追遠的大蛤飯，在觀光事業發展下，有業者推廣成美食，民眾下回來到澎湖不妨可來嚐鮮。(民視新聞林樹銘澎湖報導)
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