澱粉摻順丁烯二酸 已流傳42年

被指為毒澱粉的始作俑者，王老師出面，大家才驚覺，原來澱粉摻順丁烯二酸的作法，在台灣已經流傳42年，民眾長期以來都可能吃到毒澱粉產品，毒物專家林杰樑還說，他追蹤200名腎病患者，發現他們明明吃粄條等低蛋白食物，病情卻反而加重，一直百思不得其解，如今推斷可能就是攝取太多毒澱粉惹禍。

話說的很委屈，但退休化學老師王東清出面，也才讓大家發現，含有順丁烯二酸的毒澱粉，可能已經在不知不覺間傷害台灣民眾42年，也讓毒物科專家林杰樑心中的疑惑，有了答案，林杰樑之前一直推廣低蛋白飲食，鼓勵腎臟病友多吃米粉、粄條控制病情，但他追蹤兩百名患者兩年，腎病卻往往加重，她因此懷疑就是攝取太多傷害腎臟的毒澱粉。

不過，醫界也有學者持反對意見，不認為毒澱粉與腎臟病有直接關連性。就連食藥局長康照洲也說，順丁烯二酸並非「急毒性」的化學物，毒性沒有大家想像那麼誇張。

目前國內對於順丁烯二酸沒有相關的標準，但根據歐盟標準換算，60公斤成人每日耐受量約為30毫克，如果以粉圓含400ppm順丁烯二酸計算，只要一天不吃超過75克粉圓，都還在安全範圍內，只是，台灣人洗腎比率偏高是事實，如今又驚傳毒澱粉長期毒害，難怪會引發聯想。